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随着人们生活水平提高，对菜肴的营养成分搭配提出了更高要求。事实上，优良的烹调工艺会影响到蔬菜营养的成分。本文就是依据几种常见的蔬菜，在不同的烹调工艺下表现出不同的营养成分，将这些营养成分和原料进行比较，体现出烹调工艺影响到蔬菜营养成分。
浅谈烹调工艺对蔬菜营养成分的影响
【摘 要】
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随着人们生活水平提高，对菜肴的营养成分搭配提出了更高要求。事实上，优良的烹调工艺会影响到蔬菜营养的成分。本文就是依据几种常见的蔬菜，在不同的烹调工艺下表现出不同的营养
【机 构】
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盐城师范学院
【出 处】
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大观周刊
【发表日期】
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2012年24期
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