【摘 要】
：
研究不同钙剂、不同钙剂用量、不同稳定剂、不同稳定剂用量与复合稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响。结果表明:不同钙剂对液态奶稳定性的影响不同,其中乳钙是一种优良的钙剂,
【机 构】
：
（徐州卫岗乳品有限公司,江苏省农业科学院农产品加工研究所
【基金项目】
：
江苏省苏北科技发展计划(编号:BN2014095)
论文部分内容阅读
研究不同钙剂、不同钙剂用量、不同稳定剂、不同稳定剂用量与复合稳定剂对高钙液态奶稳定性的影响。结果表明:不同钙剂对液态奶稳定性的影响不同,其中乳钙是一种优良的钙剂,当其用量为2.0 g/L(以钙元素质量计)时,放置190 d后体系仍能保持稳定性;不同稳定剂提高高钙液态奶稳定性的能力不同,使用复合稳定剂能够显著提高高钙液态奶的稳定性;当卡拉胶用量为1.8 g/L、单硬脂酸甘油酯用量为1.7 g/L、微晶纤维素用量为2.2 g/L时,高钙液态奶的离心沉淀率为0.69%,乳析率为0.86%;未加复合稳定剂的高钙液态奶的离心沉淀率为1.63%,乳析率为2.18%。研究结果为高钙液态奶产品品质的提升提供技术支持。
其他文献
目的:探讨针对性护理对心脏瓣膜置换术患者的影响。方法:选取2017年1月~2019年6月收治的心脏瓣膜置换术患者70例,按随机对照原则分为对照组及观察组各35例。对照组实施常规护
银鲴是一种常见中小型鱼类,喜栖于水体中下层。对银鲴的形态特征、生活习性、繁殖生物学,养殖技术和遗传多样性等方面的研究现状进行了概述。
3月29日，乐视在京举行“Unique”新品发布会，基于全球独创的开放闭环乐视生态系统，正式推出全面屏新分体超级电视Unique65／Unique55。Unique系列将与uMax系列只为人生赢家，Max系列
介绍Sinamics S120多传动系统在俸线轧钢主传动系统中的应用,对公共直流母线系统的组成、功能设计、功率划分等进行了论述。实践证明,此传动系统的驱动性能优越,运行稳定可靠
以癸酸甲酯、月桂酸甲酯、肉豆蔻酸甲酯、棕榈酸甲酯和硬脂酸甲酯为原料,与甘油进行脂肪酶催化酯交换反应制备脂肪酸单甘油酯,产物为脂肪酸单甘油酯和少量脂肪酸双甘油酯的混
海洋人文是一定区域的人们在长期的历史实践过程中,以海洋为活动空间,在海洋事务及以海洋经济为对象的生产、交换、分配和消费的海洋经济活动中形成和不断发展的社会人文形式