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L-乳酸是近年来人们十分关注并发展较快的有机酸。这不仅是因为它是以淀粉质(如玉米、大米、薯干等)粮食为原料，通过生物发酵的方法生产有机酸，从而提高粮食附加值的新产品，同时L-乳酸在食品、饲料、医药、塑料、农药、日用化工、造纸及电子工业等众多领域具有应用前景，更主要的是由于L-乳酸可以通过聚合成为聚乳酸，制成完全可降解的塑料，为人类长期使用塑料制品所形成的废弃物无法处理的难题提供了一种解决的方法，因此其应用前景无法估量。