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采用正交试验法对芦笋中芦丁的最佳提取工岂做了研究，找出最佳提取条件为料液比1g：30mL，浸提温度为75～80℃，浸提时间为6h，乙醇浓度为70％。采用紫外可见分光法检测芦丁的含量，不用加显色剂，直接以258nm作为最大吸收波长，结果表明，在最佳条件下，芦笋中芦丁的平均含量稳定在2．62％左右，该方法的平均10nm率为99．73％，标准偏差为0．97％。试验方法样品处理简单，准确度高，精密度好，很适合于芦笋中芦丁提取和测定。