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CFD是通过计算机数值计算和图像显示以定量描述流场的数值解，从而对物理问题进行分析研究。CFD兼有理论性和实践性的双重特点，其主要用途是对流态进行数值仿真模拟计算，能够对流态的温度场、速度场、浓度场等进行有效的指导和预测。本文综述了CFD数值模拟在食品干燥过程中以及干燥设备设计中的应用和发展前景。