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菊芋，别名洋姜、地姜、洋生姜、鬼子姜、鬼子芋头等。为菊科向日葵属一年生宿根性草本植物。全国各地均有零星栽培，呈半野生状态，大面积栽培不多。其食用部分为地下块茎，质地细密，清脆可口，风味独特。地上茎叶可作饲料。近几年来，随着无公害绿色蔬菜的发展，菊芋越来越受到人们青睐。一、形态识別菊芋植株地上部髙大、直立，株高200~300cm。根系发达，分枝多，其根茎处着生许多匍匐茎，先端肥大成块茎，块茎呈梨形或不规则的多球形，无周皮，表面凸起部有芽,皮黄白色或淡紫红色，肉质白色。