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一、选地、整地和施肥栽培山药应选择地势较高、地表平整、排灌方便、土质疏松、土层深厚、有机质丰富、透气性好的沙质壤土地。山药忌重茬,忌与块茎作物连作。入冬前,一般每667平方米施充分腐熟的厩肥或鸡粪7 500千克、磷肥50千克,结合整地每667平方米用50%辛硫磷乳油150~200毫升拌麸皮或细土25千克均匀撒施地表,然后深翻2~3遍,将地面整碎耙平。