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选取2种传统压榨菜籽油,与市售的四级压榨菜籽油,按照国家4级油标准,在酸值、过氧化值、生育酚、甾醇、脂肪酸含量等方面进行了比较分析。研究表明:传统作坊压榨菜籽油在色泽、理化指标和脂肪酸组成中符合国家4级油标准,在油酸、亚油酸、生育酚等方面含量远远高于国家标准和市售商品油。
传统作坊式压榨菜籽油理化指标和脂肪酸分析
【摘 要】
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选取2种传统压榨菜籽油,与市售的四级压榨菜籽油,按照国家4级油标准,在酸值、过氧化值、生育酚、甾醇、脂肪酸含量等方面进行了比较分析。研究表明:传统作坊压榨菜籽油在色泽
【机 构】
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安徽省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年10期
【基金项目】
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院长科技创新团队(14C1207);院成果推广项目(15E1211)
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