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脱水蔬菜是利用自然或人工方法使新鲜蔬菜脱去部分水分而制得的干菜。脱水蔬菜基本保持了蔬菜原有的色泽、味道和营养成分，食用方便，同时由于含水量少、容易运输、贮藏时间长，能有效地调节蔬菜生产的淡旺季。脱水蔬菜的主要品种有胡萝卜、食用菌类、白菜、甘蓝和生姜等，脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。
组合式干燥机组在脱水蔬菜中的应用
【摘 要】
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脱水蔬菜是利用自然或人工方法使新鲜蔬菜脱去部分水分而制得的干菜。脱水蔬菜基本保持了蔬菜原有的色泽、味道和营养成分，食用方便，同时由于含水量少、容易运输、贮藏时间长，能
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2008年5期
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