豫西灵宝盛产黄金，是著名的“中国金城”，当地还有一种被称为“金搅饭”的美食。几年前来灵宝工作，就听同事们说：“现在生活好了，十天半月不吃肉倒没啥，可要是不隔三岔五吃顿‘金搅饭’，心里还真馋得慌！”
　　“金搅饭”是用筷子搅拌熬成的玉米糊糊饭，因色泽金黄鲜亮而得名。用灵宝特产的优质玉米磨成的细玉米面，鲜黄纯正，细腻滑润，清香绵长，是做“金搅饭”的绝佳原料。在灵宝农村特有的又深又厚、极为聚热的大铁锅中注入清水，大火烧开后转为中火，接着边往锅里缓缓倒玉米面，边用筷子不停搅动，直到玉米面糊黏稠到搅不动为止。为了防止熬煳，一般用三份水配一份玉米面，搅到一半时转为文火。还可加入少许食盐增加黏度。停火后，用灶膛余温焖五六分钟，盛入碗中，浇上一勺辛香诱人的韭菜和辣子油，再淋点蒜水，就做好了。
　　金灿灿的搅饭上点缀着红艳艳的辣子油、水灵灵的碎韭菜，黄、红、绿三色巧妙搭配，相得益彰，极富视觉冲击力；再加上那鲜香、辛香、醇香的混合浓香扑鼻而来，勾得人舌尖上的馋虫直蹦，饭还没吃到，口水就在舌尖上打转了。
　　“金搅饭”为灵宝人首创。据说清代道光年间，灵宝朱阳镇的大山中有户靠几亩薄田度日的贫农，由于天天都是玉米粥、红薯饭，家人都吃腻了。有天早上他妻子又做了玉米粥，他儿子看后嚷嚷着说太难吃，放下筷子就去念私塾了。大清早被儿子一闹，夫妻俩也没了胃口。
　　中午下地回来，见稠稠的半锅玉米粥都凝固成团了，他又舍不得倒掉。这时他妻子见灶台边上有一碟韭菜辣子油，灵机一动，于是在加热玉米粥的过程中，又顺手放了些玉米面进去，用筷子搅匀做熟，浇上韭菜辣子油，顿觉鲜香可口，还特能充饥。下午儿子回家一尝，也很喜欢。
　　儿子长大后在县城经商发迹，将父母接来同住。他们怀念以前的苦日子，时常做来品尝。由于契合底层人民的饮食特点，且熬制过程中要不断用筷子搅，这种被称为“搅饭”的美食就传开了。上世纪80年代中期以来，随着灵宝黄金品牌影响力的不断提高，人们就把金黄的玉米搅饭美称为“金搅饭”，寄予了对幸福生活的礼赞和期盼。