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研究了梅干菜的无水乙醇提取物对三种细菌、一种酵母菌和一种霉菌的抑制作用。结果表明，一定浓度的梅干菜提取物对供试的枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和啤酒酵母都有较好的抑制作用，对上述供试菌的最低抑菌浓度（MIC）分别为0.2、0．1、0.3g／mL。但对大肠杆菌和黑曲霉无抑制作用。
梅干菜提取物抑菌作用的研究
【摘 要】
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研究了梅干菜的无水乙醇提取物对三种细菌、一种酵母菌和一种霉菌的抑制作用。结果表明，一定浓度的梅干菜提取物对供试的枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和啤酒酵母都有较好的抑
【机 构】
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湘潭大学化工学院,广西工学院生物与化学工程系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年8期
【基金项目】
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湘潭大学博士科研启动基金资助项目（07QDZ21）.
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