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本文对酸奶发酵期间微生物的共生关系及保鲜问题进行了探讨，提出了提高酸奶质量，延长其保鲜期的措施。
酸奶质量的控制及保鲜
【摘 要】
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本文对酸奶发酵期间微生物的共生关系及保鲜问题进行了探讨，提出了提高酸奶质量，延长其保鲜期的措施。
【机 构】
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成都大学食品工程系
【出 处】
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成都大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1997年2期
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