【摘 要】
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<正>开栏的话:淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,在1949年开国第一宴时就担任主角。淮扬菜不仅美味,而且在选材和做法上讲究膳食健康,是古人"医食同源"理论的活典范。为了告
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<正>开栏的话:淮扬菜始于春秋,兴于隋唐,盛于明清,在1949年开国第一宴时就担任主角。淮扬菜不仅美味,而且在选材和做法上讲究膳食健康,是古人"医食同源"理论的活典范。为了告诉广大读者真正的淮扬菜是什么样子,本刊特约请国家级烹饪大师、淮扬菜大师高国禄嫡传弟子李玉芬老师,来和您聊聊淮扬菜的那些事。徐州古称彭城,是中国烹饪的发祥地之一,也是彭祖的故乡。据史料记载,彭祖不仅"善调羹",是中国"第一位职业厨师",
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