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以冷鲜猪肉为试验原料,以菌落总数、肉色、pH、感官评定为指标,研究万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉的保鲜效果影响。结果表明,万寿菊α-三联噻吩能够有效抑制冷鲜肉微生物产生,延长冷鲜肉的货架期。
万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉保鲜效果影响
【摘 要】
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以冷鲜猪肉为试验原料,以菌落总数、肉色、pH、感官评定为指标,研究万寿菊α-三联噻吩抗菌膜对冷鲜猪肉的保鲜效果影响。结果表明,万寿菊α-三联噻吩能够有效抑制冷鲜肉微生
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12511363)
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