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【项目来源】：大蒜在汉代从从西域传入我国之后，因其独有的辛辣味道和可入药性，很快就受到了我国人民的热爱，千百年来，成为我国餐飲行业不可或缺的重要佐料之一，因此，在我省被广泛种植。最近几十年以来，随着我国经济的发展，人民生活水平的提高，大蒜更是群众餐桌上的必备之品。大蒜的用途和食用方法也发生了翻天覆地的变化，整个社会对大蒜的需求增长很快，为大蒜的种植提供了广阔的空间。其种植也开始集约化，商品化，甚至还作为一种重要商品，大量出口海外，成为我国创汇的一个重要产品之一。为了促进大蒜种植的进一步推广，本人在这里着重谈一谈大蒜的科学种植方法。
【关键词】：大蒜 种植 技术要求
1 土壤和气候条件的要求
1.1土壤要求
对土壤要求不严，一般肥沃的壤土为都可以，土壤酸碱度最适为5.5—6.0。中原地区气候温和，四季分明，气候干燥，土壤肥厚，非常适合大蒜的生长。
1.2气候条件要求
大蒜是喜冷凉的作物，幼苗期极耐寒，可耐—7℃的低温，能耐短时间-1O℃的低温。生长的最适宜温度为15--25℃;而且喜欢光照，为长日照作物;具有较好的耐旱性。
2 大蒜的特性
2.1大蒜的播种季节
大蒜为多年生草本植物，百合科葱属，具有强烈的蒜香气味，多秋季播种，花期夏季。
2.2大蒜的分类
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。鳞茎一般大约有6～10个蒜瓣，外包呈灰白色或淡紫色膜质鳞被。轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。佛焰苞有长7～10厘米的长喙， 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以长约4毫米的淡红色珠芽，或完全无珠芽;花柄细，花被6，粉红色，椭圆状披针形;雄蕊6，白色，花药突出;雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，为3室。
3 大蒜的种植技术
3.1选地
大蒜根须为弦状;但吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜选择的土地，应为土壤肥沃、有机质丰富的地块栽培。
栽培大蒜的地块在前茬作物应以玉米、大豆及瓜菜为宜。大蒜不宜连作。
3.2施肥与整地
大蒜的生长期长，种植密度高，用肥量大，一般以农家肥为主，亩施农家肥 5000～8000千克，化肥为辅，亩施25～30千克氮、磷、钾肥。前茬作物要深耕25-30厘米，耕后多耙，达到地面平整无耕茬，土壤细碎无颗粒，底商充足上松下实。
3.3种植时间及选种
大蒜播种的最适时期为9月下旬-10月上旬，播种过早养分消耗多，不利于安全越冬;播种过晚，冬前蒜苗小，抗寒性小，蒜头小，产量低，品质差。大蒜选种要大蒜瓣做种。大蒜瓣营养足，苗粗壮、蒜薹、蒜头产量高。
3.4播种
起垄是在大蒜播种前进行，一般垄距在80厘米，陇高12厘米，垄面宽50-55厘米，垄沟宽25-30厘米，并达到垄面平，无大颗粒，沟直、沟宽及深一致。
种蒜是一定要合理密植，合理密植是大蒜充分利用光能和地力的基础，应根据品种特性、种瓣大小、土壤肥力，播种早晚等多种因素而定。早熟品种一般植株较矮小，密度相应要大，以亩种5万株左右，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，密度相应小些。密度宜掌握在亩栽4万株上下，亩用种150千克左右。大瓣蒜每亩种植2.5—3万株。小瓣蒜亩种3.5万株。
3.5田间管理
蒜的田间管理是蒜生产量稳产的重要因素，一是要适量施肥，由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜出齐苗后，结合浇水每亩顺水冲施尿素10-15千克。以促进蒜苗生长。
播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
蒜薹露尾时要施肥，又称“催薹肥”，此时花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效氮、磷、钾含量各15%的复合肥20千克。以满足需要蒜薹对养分和水分的需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长，长出肥薹。
蒜头开始膨大时要及时追肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高;蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施氮、磷、钾含量各15%的复合肥15千克。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。此外，在中后期页面喷洒0.5%-1%尿素和0、3%-0.5%磷酸二氢钾混合液2-3次，每次相隔10天左右，以提高产量和品质。
3.6化学除草
化学除草可于播种至出苗前喷除草剂。蒜草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。蒜草净100克或20%果尔50-60克对水50千克喷雾。西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～65克。
对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天（出苗前）加水30～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25%恶草灵120～150毫升，或24%果尔45～60毫升，于播种后7～10天（出苗前）加水40～60千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。
3.7病虫害防治
大蒜的主要病虫害主要是地下害虫、蚜虫、叶枯病等。地下害虫用3%的辛硫磷颗粒剂2-2.5kg，伴细土10kg，犁地前均匀撒施地面，随犁地翻入土中。蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。叶枯病在发病初期用40%多菌灵胶悬剂600倍液喷雾防治。
3.8收获
蒜薹要及时采抽。蒜薹伸出叶鞘，总苞变白，蒜薹顶端稍大弯时采收。采薹过早，产量低，过晚又粗又硬，品质差，且影响蒜头膨大，采薹时不要带叶，否则影响产量。
采薹后20-25天可以收蒜。低叶枯黄，中部也片发黄时适宜。过早蒜头嫩，含水量高，产量低且不易储藏，过晚，蒜皮、茎盘腐烂，易造成散瓣。
【关键词】：大蒜 种植 技术要求
1 土壤和气候条件的要求
1.1土壤要求
对土壤要求不严，一般肥沃的壤土为都可以，土壤酸碱度最适为5.5—6.0。中原地区气候温和，四季分明，气候干燥，土壤肥厚，非常适合大蒜的生长。
1.2气候条件要求
大蒜是喜冷凉的作物，幼苗期极耐寒，可耐—7℃的低温，能耐短时间-1O℃的低温。生长的最适宜温度为15--25℃;而且喜欢光照，为长日照作物;具有较好的耐旱性。
2 大蒜的特性
2.1大蒜的播种季节
大蒜为多年生草本植物，百合科葱属，具有强烈的蒜香气味，多秋季播种，花期夏季。
2.2大蒜的分类
地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。鳞茎一般大约有6～10个蒜瓣，外包呈灰白色或淡紫色膜质鳞被。轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。佛焰苞有长7～10厘米的长喙， 伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以长约4毫米的淡红色珠芽，或完全无珠芽;花柄细，花被6，粉红色，椭圆状披针形;雄蕊6，白色，花药突出;雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，为3室。
3 大蒜的种植技术
3.1选地
大蒜根须为弦状;但吸水肥能力较弱，鳞茎又在土壤中生长、膨大，所以大蒜选择的土地，应为土壤肥沃、有机质丰富的地块栽培。
栽培大蒜的地块在前茬作物应以玉米、大豆及瓜菜为宜。大蒜不宜连作。
3.2施肥与整地
大蒜的生长期长，种植密度高，用肥量大，一般以农家肥为主，亩施农家肥 5000～8000千克，化肥为辅，亩施25～30千克氮、磷、钾肥。前茬作物要深耕25-30厘米，耕后多耙，达到地面平整无耕茬，土壤细碎无颗粒，底商充足上松下实。
3.3种植时间及选种
大蒜播种的最适时期为9月下旬-10月上旬，播种过早养分消耗多，不利于安全越冬;播种过晚，冬前蒜苗小，抗寒性小，蒜头小，产量低，品质差。大蒜选种要大蒜瓣做种。大蒜瓣营养足，苗粗壮、蒜薹、蒜头产量高。
3.4播种
起垄是在大蒜播种前进行，一般垄距在80厘米，陇高12厘米，垄面宽50-55厘米，垄沟宽25-30厘米，并达到垄面平，无大颗粒，沟直、沟宽及深一致。
种蒜是一定要合理密植，合理密植是大蒜充分利用光能和地力的基础，应根据品种特性、种瓣大小、土壤肥力，播种早晚等多种因素而定。早熟品种一般植株较矮小，密度相应要大，以亩种5万株左右，亩用种150～200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，密度相应小些。密度宜掌握在亩栽4万株上下，亩用种150千克左右。大瓣蒜每亩种植2.5—3万株。小瓣蒜亩种3.5万株。
3.5田间管理
蒜的田间管理是蒜生产量稳产的重要因素，一是要适量施肥，由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜出齐苗后，结合浇水每亩顺水冲施尿素10-15千克。以促进蒜苗生长。
播种60～80天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩20～30担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。
蒜薹露尾时要施肥，又称“催薹肥”，此时花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效氮、磷、钾含量各15%的复合肥20千克。以满足需要蒜薹对养分和水分的需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长，长出肥薹。
蒜头开始膨大时要及时追肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高;蒜头膨大期相应较长，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施氮、磷、钾含量各15%的复合肥15千克。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。此外，在中后期页面喷洒0.5%-1%尿素和0、3%-0.5%磷酸二氢钾混合液2-3次，每次相隔10天左右，以提高产量和品质。
3.6化学除草
化学除草可于播种至出苗前喷除草剂。蒜草净：对防除蒜地的马唐、灰灰莱、蓼、狗尾草等有效。蒜草净100克或20%果尔50-60克对水50千克喷雾。西马津和阿特拉津：亩用药120～240克。除草通：亩用药35～65克。
对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120～150克于播种后5～7天（出苗前）加水30～50千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25%恶草灵120～150毫升，或24%果尔45～60毫升，于播种后7～10天（出苗前）加水40～60千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。
3.7病虫害防治
大蒜的主要病虫害主要是地下害虫、蚜虫、叶枯病等。地下害虫用3%的辛硫磷颗粒剂2-2.5kg，伴细土10kg，犁地前均匀撒施地面，随犁地翻入土中。蚜虫用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾防治。叶枯病在发病初期用40%多菌灵胶悬剂600倍液喷雾防治。
3.8收获
蒜薹要及时采抽。蒜薹伸出叶鞘，总苞变白，蒜薹顶端稍大弯时采收。采薹过早，产量低，过晚又粗又硬，品质差，且影响蒜头膨大，采薹时不要带叶，否则影响产量。
采薹后20-25天可以收蒜。低叶枯黄，中部也片发黄时适宜。过早蒜头嫩，含水量高，产量低且不易储藏，过晚，蒜皮、茎盘腐烂，易造成散瓣。