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一、兰州地区速食业发展的综合评价现代工业文明在创造更多社会物质财富的同时，加快了人们的生活节奏，而市场经济方式的取向使每个社会成员以牺牲家庭生活为代价，成为社会化大生产中的一个零件。这样家庭外饮食业与家庭外旅馆业一样，使家庭功能社会化，并代替家庭的生活功能而大力发展于现代社会。由于这样异化的背景，速食业作为家庭外的“生活型”饮食业，成为每个家庭厨房工艺的直接替代品，是家庭饮食的一种“移植”和进步。