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粗饲料是指粗纤维含量在18％以上，或者细胞壁的含量为35％以上的饲料。肉牛以采食粗饲料为主，粗饲料不但可以给肉牛提供营养物质，还可以促进生长发育、增重，保证胃肠的健康。肉牛常用的粗饲料主要为干草，干草是指植物收割后经干燥保存的饲草，水分降低至15％～20％。可加工成千草的种类较多，干草的饲用价值较高，在饲喂前要判断好质量。