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在酸性条件下 ,以钼酸铵为催化剂 ,对葡萄糖发生差相异构反应生成甘露糖进行了实验研究 ;考察了葡萄糖溶液的浓度、pH值、反应温度、反应时间及催化剂加入量等因素对葡萄糖转化率的影响 ;通过正交试验分析 ,确定了葡萄糖转化率达到最大值的条件为 :pH值 3、反应温度1 50℃、钼酸铵加入量 1 % (对干计葡萄糖量 )、反应时间 1 2 0min ,葡萄糖的转化率为 3 2 .1 3 %。