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【目的】探讨1-MCP（1-甲基环丙烯）处理和果皮蜡质变化对苹果果皮蜡质油腻化的影响。[方法]以‘粉红女士’苹果为试材，用1-MCP进行处理，研究常温贮藏过程中果实表皮油腻化的感官变化、蜡质含量和蜡质超微形态的变化。【结果】随着贮藏时间的延长，‘粉红女士’苹果果皮蜡质含量不断增加，果皮油腻化程度加深；果皮蜡质含量与果皮油腻化指数呈正相关，达到极显著水平；果皮蜡质超微形态处于动态变化过程，蜡质颗粒不断进行融合；1-MCP处理能较好地抑制果皮蜡质含量和油腻化指数的上升，延缓果皮蜡质超微形态变化和果皮油腻化的发