【摘 要】
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为研究鲜枸杞在不同贮藏温度下的品质损耗规律,将新鲜采收的枸杞果实分别放在4℃和-4℃冷库贮藏21 d,测定并分析生理指标和营养品质的变化。结果表明：-4℃贮藏显著下调鲜枸杞
【机 构】
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暨南大学生物工程学系,中国科学院华南植物园,华南农业大学园艺学院
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划(2016YFD0400904);宁夏农业综合开发宁夏枸杞产业科技合作项目(znnfkj2015-03);广东省科技计划项目(2017A040405044);佛山市科技创新专项资金(2015AG10011)
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为研究鲜枸杞在不同贮藏温度下的品质损耗规律,将新鲜采收的枸杞果实分别放在4℃和-4℃冷库贮藏21 d,测定并分析生理指标和营养品质的变化。结果表明：-4℃贮藏显著下调鲜枸杞的呼吸速率（呼吸峰值比4℃下调37%）和乙烯产生速率,延缓鲜枸杞硬度下降,并提高商品果率,贮藏末期硬度和商品果率分别比4℃提高21.54%和10.95%;同时,-4℃贮藏的鲜枸杞可溶性固形物、可滴定酸、游离氨基酸和类胡萝卜素含量显著高于4℃,说明鲜枸杞在-4℃贮藏21 d仍保持较好的营养品质。
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