【摘 要】
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[目的]微波辅助提取玉竹糖蛋白并对其抗氧化能力进行研究。[方法]以玉竹为原料,采用微波辅助提取糖蛋白,通过单因素和正交试验得到最佳提取工艺,并考察玉竹糖蛋白的抗氧化性
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[目的]微波辅助提取玉竹糖蛋白并对其抗氧化能力进行研究。[方法]以玉竹为原料,采用微波辅助提取糖蛋白,通过单因素和正交试验得到最佳提取工艺,并考察玉竹糖蛋白的抗氧化性。[结果]微波辅助提取玉竹糖蛋白的最佳工艺为料液比1∶30 g/m L、微波功率420 W、提取时间4 min、提取次数3次,在此条件下,验证玉竹糖蛋白得率为8.85%。玉竹糖蛋白具有显著的还原力和清除DPPH自由基的能力,但弱于VC。[结论]微波辅助提取玉竹糖蛋白是一种经济有效的办法,可为进一步开发玉竹产品提供依据。
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