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研究了保加利亚乳杆菌将无机态微量元素硒富集转化为细胞内的有机态微量元素硒的条件。正交试验结果表明：培养基中亚硒酸钠浓度为主要影响因素，培养温度、培养时间和接种量为次要影响因素。在3个次要因素中，培养温度的影响是较主要的。最佳富集条件为亚硒酸钠浓度90μg／ml、培养温度37℃、培养时间60h、接种量8％。细胞富集的有机态硒占总富集量的80％以上。