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介绍了黄粉虫浆的制备、应用,发现黄粉虫浆的褐变现象、凝乳现象,并提出相应的原因;进行了抑制褐变、凝乳的实验,取得了良好效果.
黄粉虫浆的褐变和凝乳现象及其控制
【摘 要】
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介绍了黄粉虫浆的制备、应用,发现黄粉虫浆的褐变现象、凝乳现象,并提出相应的原因;进行了抑制褐变、凝乳的实验,取得了良好效果.
【机 构】
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渤海大学食品系,锦州市卫生防疫站
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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辽宁省教育厅资助项目;项目编号21062232。
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