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金秋,一个收获的季节。其中,冬笋是这个季节令人期盼的肥美食材。对于笋的鲜美品质,早在李渔的《一家言》中已有描述:"蔬食之美有五,曰清,曰洁,曰芳馥,曰松脆,曰甘鲜。唯笋五美皆俱。"世界各地的人们都被它的旨味所折服,视其美味与松茸相当。又因其产量多,非珍稀,被人们赋予"寒士山珍""蔬食中第一品""菜中珍品"等雅号。