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膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为主要原料,利用油炸、挤压、微波等膨化技术加工而成,使体积有明显增加的一种食品。在膨化食品生产中,原料选择决定产品口味;挤压设备的温度、水分、转速等参数的设定是影响产品外观和质量的关键;烘烤程度的判断决定最终产品的口感和保质期。
做正确的选择 让食品膨松起来
【摘 要】
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膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为主要原料,利用油炸、挤压、微波等膨化技术加工而成,使体积有明显增加的一种食品。在膨化食品生产中,原料选择决定产品口味;挤压设备
【机 构】
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济南赛百诺膨化机械有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2008年3期
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