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简要介绍了基因工程技术,综述了基因工程技术在改善食品品质和加工特性、增强果蔬食品的贮藏保鲜性能以及在发酵工业食品和保健、特殊食品方面的研究应用现状.讨论了转基因食品的安全性及检测技术.
基因工程在食品工业中的应用进展
【摘 要】
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简要介绍了基因工程技术,综述了基因工程技术在改善食品品质和加工特性、增强果蔬食品的贮藏保鲜性能以及在发酵工业食品和保健、特殊食品方面的研究应用现状.讨论了转基因食
【机 构】
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广西民族学院化学化工系
【出 处】
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广西蔗糖
【发表日期】
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2002年2期
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