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<正>豆酸乳是以豆浆、鲜奶、白砂糖或豆浆、白砂糖为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养饮品。但是目前豆酸乳的生产仅处于研究阶段,还没进行大规模的工业生产。本文基于豆酸乳生产中存在的问题,选择了影响豆酸乳质量的几个主要因
影响豆酸乳质量的关键因素研究
【摘 要】
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<正>豆酸乳是以豆浆、鲜奶、白砂糖或豆浆、白砂糖为原料,经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成的一种高蛋白、低脂肪营养饮品。但是目前豆酸乳的生产仅处于研究阶段,还没进
【机 构】
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天津完达山乳品有限公司,多伦县伊利乳业有限责任公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2008年08期
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