2005年一过春节，我就辞了海边餐馆的工。我是非常喜欢这个环境的，但因为它生意火爆，翻台率高，每天的营业时间只有4个小时左右，而我打4小时工，路上耗去2个小时，显然已不适合我。提前一周，我向詹妮提出辞工。我只简洁地说了最真实的理由：路远，不方便。临别，我轻轻地拥抱了她，发自肺腑地：“詹妮，谢谢你。”其实我心里还有很多很多的话没有说出口。短短二十天的打工经历，更像一所学校，她就是最好的老师，让我学到了比课堂上的理论更精华重要的东西。出来后，我恋恋不舍地打量一眼这座外表普通，里面却别有洞天的建筑。我相信我们还会见面的，到那时，我希望自己像她一样出类拔萃。我就会自豪地跟她说，这一切都是你教会了我。
　　周末我预约了在唐人街的一间餐厅酒吧试工。刚从门前走过，就被一首激越、粗犷的乐曲吸引。那是一家规模颇大的餐厅酒吧，若明若暗的灯光下，摆着十几桌原木餐桌椅，有三三两两的客人在慢饮。大厅的一角，四五个年轻人在唱卡拉ok，这倒让我觉得很新鲜。吧台里，一个前额秃顶的老外在忙着调酒，我走近前去，见他两手左右翻飞，把一些我叫不上名字的酒、果汁调和勾兑，倒入酒杯，最后在杯沿插入一片金黄色的柠檬片，杯中的液体，呈现出了彩虹般的颜色，简直就像一件艺术品。他忙完后，发现了身边饶有兴致的我：“请问，你想要点什么？”我笑了：“不，我是来荐工的。”他问了我一些很普通的问题。说到以前的工作，我说昨天因为路远不方便，才从oceandragon辞工。这个名字就像一块金字招牌，他想也没想：“最近生意很忙，很需要人手。这样吧，两天之内排好班，我会通知你的。”最后，我临走前，他忽然想起什么：“只是你满18岁了吗？”“两个月前，我刚过完18岁生日。”他放心地笑了。我当然了解澳洲的法律，18岁以下未成年人，不要说在酒吧打工，就是偶尔在酒吧品一小杯酒都是违法的。我可不想以身试法。
　　果真，第二天我就上工了。这个地方离我的宿舍坐车只需5分钟路程。它营业时间长，一晚上两班倒——6点到10点，10点到2点。我刚去时工资每小时9澳币，不到一个月升到10元，10点以后每小时12元，偶尔有点小费，每月下来都能拿到230多澳币，足够我的生活费了，我就在这干下去了。这也是我做得最久的一家，几乎一年半，一直到我和人合伙开店前才辞了。
　　实际上，我第一天见老板调的就是鸡尾酒。以前在国内我只在电视上见过。澳洲是一个非常注重生活享受的国度，白天在海边、湖边、草坪、随时能看到晒太阳、及玩冲浪、帆板、摩托艇的人。下班后，不少人喜欢忙碌一天之后，来到酒吧喝上一杯，聊聊天松弛一下。所以它的生意很好，到周末更忙。
　　周一和周二是比较轻闲的，客人不多。这时我有时间欣赏保罗的调酒。在我眼里，它是那样奇妙、多姿多彩，不同的酒搭配起来，变幻出那么多的色彩，色、香、味兼备。装饰华丽，圆润，独特的载杯造型、简洁妥帖的装饰点缀，无一不充满诗情画意。作为酒吧服务员应掌握的最基本技能，保罗向我介绍了。
　　客人与伴侣同饮时的首选：亚历山大。
　　由可可刺口酒、白兰地、鲜奶油配制而成，白兰地的琥珀色与鲜奶油的乳白色，令人垂涎欲滴。世界传统十大鸡尾酒之一，19世纪中叶英国国王爱德华七世与亚历奇桑朵拉王妃结婚时特别创制的，它甜美浓醇，向全世界宣告爱情的甜美婚姻幸福，来一杯，让它同样祝福你们的爱情。
　　与客户一起时，请想起它：MARTINE马丁尼
　　材料：辛辣琴酒、辛辣苦艾酒、橄榄在所有鸡尾酒中，就数马丁尼的调法最多，可高达两百多种以上，所以人们都称之为“鸡尾酒之王”。在那么经典的高跟斜口鸡尾酒杯里，一片清澈明亮，而一颗标志性的橄榄，就像投入寒澈中的一个小音符。当你需要清醒的头脑和客户周旋时，给自己一杯马丁尼，给自己一份沉静却不失刺激的思绪。
　　与朋友相伴时，蓝色的玛格莉特它是用龙舌兰酒为基酒调制的，非常适合在夏日的海边和饭店的游泳池边饮用的鸡尾酒，但是当你跟朋友到了酒吧点这款酒时，立即能够显示出你对鸡尾酒的了解和喜爱，突现出最清雅的气质。保罗作了示范，他将材料和冰块倒入果汁机内，摇匀倒入杯中，杯中立即呈现马尔代夫湛蓝的海洋，看着非常动人。
　　一人独处时，细饮的佳品青蚱猛，它由白色可可酒、绿色薄荷酒、鲜奶油配成。当客人想静静地享受悠闲的个人时间时，太过浓郁或者刺激的鸡尾酒并不适合，反倒是一杯平和而略有妩媚之气的青蚱猛最好不过了。
　　说话间保罗就调配了一杯，冷不防递给我：“这也是一款最适合女孩的鸡尾酒，入口很甜的，你尝尝。”我一下想起自己的那次醉酒事件，心有余悸。但把酒杯端到面前，杯中散发着薄荷清爽的味道，及可可酒的芳香，轻抿一口，入口清凉，那是我生平第一次喝鸡尾酒。很久以后，回想起来，甘甜清凉，风味迷人。
　　但掌握这些是远远不够的，这个酒吧除了保罗没有专门的调酒师，每个服务员都要会调配鸡尾酒。虽然刚来时只需要认得所有的啤酒，会开酒瓶就行。叫鸡尾酒的人占少数。但调鸡尾酒总归是得学的。这可让我发了愁了。酒柜上密密麻麻的酒瓶，在我看来，都长得一个模样，它们认识我，我不认识它们。看我发愁的样子，保罗说：“这很简单的，看见瓶子多，其实一分类，每类基本的也就几种，特别好记。”没办法，我只好在早班下班时，晚走一会儿，把瓶子上的英文名称抄下来。回去写完作业，就一个个查电子辞典。这些单词对我来说太陌生了，这个活真不比复习一门功课轻松。慢慢地有了印象以后，保罗再给我一分类：基酒主要分琴酒、伏特加、白兰地、龙舌兰等六种，汽水有苏打、七喜、通宁、可乐等五种，这样一分我就开窍了。像重要配料和重要果汁就好记多了。
　　那天和平常没有什么不一样，我上的早班。一进去后，保罗站在吧台后，台上摆放着榨汁器、过滤器、冰铲、两瓶基酒和一杯果汁。他对正调试音响的我发话了：“Snowy，刚刚有人点了鸡尾酒，今天你来试着调一杯。”我有点发蒙，虽然早有准备，但没想到这么快。就像一个学完军事理论的战士上战场一样。我的紧张还有另一层原因，如果服务员调的酒，客人觉得不可口，会退回来，那么就由调酒的人买单，我能行吗？如果客人给我退个三两杯的，面子事小，我一晚上就白辛苦了。
　　他先给我作示范，教我最简单的一种搅拌法。那是一款薄荷茉莉普，只见他先把材料倒入杯中，然后一面压碎薄荷叶，一面溶解砂糖之后再倒入杯，用调酒匙在杯内沿一定方向缓缓搅拌，此时另一只手握紧酒杯。他让我用手摸了一下酒杯，“当你感到冰凉时，表示已达到冷却温度，就可以用过滤器倒入所需载杯内。”示范做完了，就看我的了。我小心翼翼的，不敢多一点更不敢少一点，那种严谨可以和做试验的科学家媲美。保罗看着我的样子笑了，他哪里懂得我的紧张。但好歹是配好了，就是不知味道怎么样，客人能不能下咽。我把酒端给一个三十多岁的鬼佬。我的心怦怦跳着，眼睛一直盯着人家，他抿了一口，悠闲地听着音乐，很好，他没觉出任何异样来。终于他喝完了，结帐走了。
　　后来保罗又教会我摇晃、勾兑等各种方法。我也越来越胆大，手法越发熟练，不长时间我就掌握了它们最畅销的十几种鸡尾酒。到最后，几乎闭着双眼都能搭配了。后来我还上网查阅了很多鸡尾酒的配方，并付诸于实践，其中有几种大受人们欢迎。随着心情的放松，我觉得调配鸡尾酒不仅仅是一个工作，而是一种享受。像我小时候玩的游戏，更像一门艺术。有人说，鸡尾酒是“色、香、味”的艺术，也是个性化的饮料。一点不假，丰富的想象与感情的表现，仿佛是所有艺术创作的原动力。抛开恐惧，运用你丰富的想象，大胆尝试，我们会发现一个非常奇妙的世界。这是鸡尾酒教会我的。