电解氧化(EO)水和化学改性水对不同食源性病原菌处理的效果rn　　Kim C等人在2000年11月出版的《Int J Food Microbiol》上，发表了有关研究电解氧化水(electrolyzed oxidizing water，下简称EO水)和化学改性水对食源性病菌处理效果的研究文章。rn　　为研究EO水和与EO水性质类似的化学改性水对不同种类的食源性病菌的灭活作用，他们用去离子水、EO水和化学改性处理5种细菌的混合物，为评价pH、氧化还原电位(ORP)，、残留氯单一因素的作用，加铁以降低ORP读数，加中性缓冲剂中和氯。rn　　使用含氯为10 mg/L JAW EO水和含氯为13 mg/L化学改性水后，30 s灭活大肠杆菌O157：H7。使用含氯为56 mg/L的ROX EO水和含氯为60 mg/L化学改性水，10 s内灭活革兰氏阳性和革兰氏阴性菌。蜡样芽胞杆菌与大肠杆菌O157：H7和单增李斯特氏菌相比，具有较强的耐药性，使用ROX EO水对其处理，10 s后细菌下降了3 log 10。蜡样芽胞杆菌芽胞的耐药性最强，然而，使用EO水处理120 s，芽胞的下降数量大于3 log 10。rn　　(王晓玲编译)