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今年27岁的晏琳出生于湖北恩施,土家族人。2001年9月,她从湖北工学院生物工程专业毕业后,被一家效益不错的环保企业聘用。
2004年,晏琳辞职离开公司自己创业,她满怀信心地对母亲说,烧饼的发展空间非常广阔,开烧饼店并不丢人,武汉有名的饮食酒店艳阳天、三五醇等都是一步步从小到大打拼出来的。
2005年3月,在家人和谈了8年的男友一片反对声中,取名为“掉渣儿烧饼的店”在武汉大学门口正式开张,门面虽然不足20平方米,但店面设计很有特色,墙面用竹子装饰,广告语写着“土家族特色风味”。
开张前,做过营销经理的晏琳作了详细的营销方案,她决定通过广告宣传单和店前广告等于段,推广自己的产品。她没有聘请广告发行员, 自己走上街头发放宣传单。
第一次做生意,晏琳很谨慎,担心卖不出去的她只准备了200个烧饼,没想到开业不久烧饼被抢购一空,两个小时就进帐400元,晏琳高兴得手舞足蹈。
第二天,准备了400个烧饼,仍然是卖得一个也不剩。一个烧饼两元钱,进帐800元。店铺生意一直很好,开始一直反对的母亲和男友,纷纷加入进来。男友黄小平见心爱的女友忙不过来,主动包揽了店里的体力活。母亲则协助女儿制作烧饼馅,哥哥专司烤饼。一家人齐心协力经营一个店,配合得天衣无缝。
武汉是一个小吃很出名的大都市,豆皮、热干面、来双扬鸭脖子等小吃响誉全国,“掉渣儿烧饼”很快被江城人所喜爱,一下子就红火了起来。
晏琳的店门前,排队买烧饼的顾客像一条长龙,人们慕名而来。一位家住汉口常青花园的婆婆每次都换乘几次公交车来买烧饼,武汉音乐学院一位老师每次都是打的来买烧饼,还有一位顾客一次买了48个烧饼。
晏琳没有因为眼前喜人的经营形势而沾沾自喜,她第二个月就来到工商局注册了掉渣儿烧饼公司,这为她的经营步入科学化规范化打下坚实的基础。晏琳为了进一步打造自己的品牌,她采取强有力的措施,狠抓质量,对待质量她简直到了苛刻的程度,每一个环节她都要按照产品质量保证体系,进行严格检查。对制作烧饼的原料,每次采购时她都非常注重从源头把好产品质量关。
晏琳决定开连锁店。经过多次考察和选点,她把店子定在汉口利济北路汉正街门口。
开连锁店需要有很好的生产规模、市场供应能力和品牌知名度。为了把“掉渣烧饼”打造成知名品牌,她到工商局将自己的品牌注册了商标。为了扩展生产规模,她采用滚动发展的模式,将店子赚的钱几乎全部花在先进的烧饼制作设备上。
2005年6月25日,第二个店子终于在汉正街开业,生意也是异常火暴。不久,她又开了第三家、第四家……
晏琳的诀窍在于对烧饼馅的配方严格保密,烧饼之所以受到市场的欢迎,离不开它的“秘密武器”,每次都是她和母亲亲手调制好烧饼馅后再送到各个连锁店,除了她和母亲没有人知道烧饼馅的配制秘方。晏琳对烧饼的质量和服务几乎做到了苛求的地步,生产的每一个过程都制定了严格可行的操作标准,服务上要求店员从顾客的立场考虑问题,多为顾客着想。她的每一家店子回头客都很多。
2005年9月,连锁店已经发展到近30家,这个发展速度令人称奇,晏琳每天都接到很多要求加盟的电话,可她从不盲目追求规模效应,她严格审核合作伙伴的实力和信誉情况,最终确定是否同意加盟。晏琳在接受记者采访时自信地说:“我还要继续扩大生产规模,力争在年底开35家店子。我有一个很大的理想,那就是有朝一日希望通过自己的努力,把连锁店开到北京,开遍全国。”
编辑 魏光
2004年,晏琳辞职离开公司自己创业,她满怀信心地对母亲说,烧饼的发展空间非常广阔,开烧饼店并不丢人,武汉有名的饮食酒店艳阳天、三五醇等都是一步步从小到大打拼出来的。
2005年3月,在家人和谈了8年的男友一片反对声中,取名为“掉渣儿烧饼的店”在武汉大学门口正式开张,门面虽然不足20平方米,但店面设计很有特色,墙面用竹子装饰,广告语写着“土家族特色风味”。
开张前,做过营销经理的晏琳作了详细的营销方案,她决定通过广告宣传单和店前广告等于段,推广自己的产品。她没有聘请广告发行员, 自己走上街头发放宣传单。
第一次做生意,晏琳很谨慎,担心卖不出去的她只准备了200个烧饼,没想到开业不久烧饼被抢购一空,两个小时就进帐400元,晏琳高兴得手舞足蹈。
第二天,准备了400个烧饼,仍然是卖得一个也不剩。一个烧饼两元钱,进帐800元。店铺生意一直很好,开始一直反对的母亲和男友,纷纷加入进来。男友黄小平见心爱的女友忙不过来,主动包揽了店里的体力活。母亲则协助女儿制作烧饼馅,哥哥专司烤饼。一家人齐心协力经营一个店,配合得天衣无缝。
武汉是一个小吃很出名的大都市,豆皮、热干面、来双扬鸭脖子等小吃响誉全国,“掉渣儿烧饼”很快被江城人所喜爱,一下子就红火了起来。
晏琳的店门前,排队买烧饼的顾客像一条长龙,人们慕名而来。一位家住汉口常青花园的婆婆每次都换乘几次公交车来买烧饼,武汉音乐学院一位老师每次都是打的来买烧饼,还有一位顾客一次买了48个烧饼。
晏琳没有因为眼前喜人的经营形势而沾沾自喜,她第二个月就来到工商局注册了掉渣儿烧饼公司,这为她的经营步入科学化规范化打下坚实的基础。晏琳为了进一步打造自己的品牌,她采取强有力的措施,狠抓质量,对待质量她简直到了苛刻的程度,每一个环节她都要按照产品质量保证体系,进行严格检查。对制作烧饼的原料,每次采购时她都非常注重从源头把好产品质量关。
晏琳决定开连锁店。经过多次考察和选点,她把店子定在汉口利济北路汉正街门口。
开连锁店需要有很好的生产规模、市场供应能力和品牌知名度。为了把“掉渣烧饼”打造成知名品牌,她到工商局将自己的品牌注册了商标。为了扩展生产规模,她采用滚动发展的模式,将店子赚的钱几乎全部花在先进的烧饼制作设备上。
2005年6月25日,第二个店子终于在汉正街开业,生意也是异常火暴。不久,她又开了第三家、第四家……
晏琳的诀窍在于对烧饼馅的配方严格保密,烧饼之所以受到市场的欢迎,离不开它的“秘密武器”,每次都是她和母亲亲手调制好烧饼馅后再送到各个连锁店,除了她和母亲没有人知道烧饼馅的配制秘方。晏琳对烧饼的质量和服务几乎做到了苛求的地步,生产的每一个过程都制定了严格可行的操作标准,服务上要求店员从顾客的立场考虑问题,多为顾客着想。她的每一家店子回头客都很多。
2005年9月,连锁店已经发展到近30家,这个发展速度令人称奇,晏琳每天都接到很多要求加盟的电话,可她从不盲目追求规模效应,她严格审核合作伙伴的实力和信誉情况,最终确定是否同意加盟。晏琳在接受记者采访时自信地说:“我还要继续扩大生产规模,力争在年底开35家店子。我有一个很大的理想,那就是有朝一日希望通过自己的努力,把连锁店开到北京,开遍全国。”
编辑 魏光