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从提取分离、分级纯化、含量测定、药理作用等方面对五味子多糖进行概述。五味子多糖的提取方法由一般的水提醇沉法,发展到碱水法、微波提取法等;五味子多糖的分级纯化多使用不同浓度乙醇,并用石油迷等有机溶剂除去蛋白,现已进一步分离得到几个单一化合物;五味子多糖的含量测定一般采用苯酚-硫酸或硫酸-蒽酮等比色法;五味子多糖药理作用的研究涉及消化系统、心血管系统、中枢神经系统以及抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多方面。