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综述了用于虾类产品鲜度评价的几种方法,包括感官评定、化学、微生物方法以及一些新的评价技术和方法,对不同方法的特点进行了比较,分析了虾类产品鲜度评价方法的未来目标和发展趋势。
虾类产品鲜度评价方法研究进展
【摘 要】
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综述了用于虾类产品鲜度评价的几种方法,包括感官评定、化学、微生物方法以及一些新的评价技术和方法,对不同方法的特点进行了比较,分析了虾类产品鲜度评价方法的未来目标和
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年02期
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