【摘 要】
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猪浑身是宝，除大家常吃的猪肉外，它身上很多部位都有保健价值，适合做成“年味”美膳。猪皮 每100克猪皮中含有27.4克蛋白质（为猪肉的2.5倍，90%以上是大分子的胶原蛋白和弹性蛋白），28.1克脂肪（仅为猪肉的1/2），100毫克胆固醇（比鸡肉、鸭肉都低），1.25毫克锰（仅次于黄鳝）和多种维生素等，猪皮的碳水化合物含量比猪肉高4倍多。中医认为，猪皮性甘凉，归肺、肾经，能清热养阴、利咽、养血止
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猪浑身是宝，除大家常吃的猪肉外，它身上很多部位都有保健价值，适合做成“年味”美膳。
猪皮
每100克猪皮中含有27.4克蛋白质（为猪肉的2.5倍，90%以上是大分子的胶原蛋白和弹性蛋白），28.1克脂肪（仅为猪肉的1/2），100毫克胆固醇（比鸡肉、鸭肉都低），1.25毫克锰（仅次于黄鳝）和多种维生素等，猪皮的碳水化合物含量比猪肉高4倍多。中医认为，猪皮性甘凉，归肺、肾经，能清热养阴、利咽、养血止血，主治下痢、咽痛、吐血、流鼻血、便血、崩漏、紫癜等。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药，入药多以50～100克煎汤或煮食。
【猪皮美膳】
猪肤汤
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