【摘 要】
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以永康市农家品种浙江光叶柿（Diospyroszhejiangensis）的14个优株果实为研究材料，观察和测定了鲜果外观性状、可溶性固形物和蛋白质含量，测定分析了加工果主要有机营养和矿质营养
【机 构】
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浙江省永康市林业局,浙江省林业科学研究院
【基金项目】
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浙江省科技计划项目“柿子良种选育与软腐病防治及产品加工技术研究与示范”(2009C32067)
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以永康市农家品种浙江光叶柿（Diospyroszhejiangensis）的14个优株果实为研究材料，观察和测定了鲜果外观性状、可溶性固形物和蛋白质含量，测定分析了加工果主要有机营养和矿质营养成分。结果表明，浙江光叶柿果实平均单果重27.3g，可溶性固形物和蛋白质含量分别为27%和0．2678％；经加工后，各优株果实的可溶性糖、全碳、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪含量差异不明显，而单宁含量和维生素c含量差异较大，其中19号优株可溶性糖和维生素C含量最高，而单宁含量较低；果实中含有cu、zn、ca、Fe、Na、Mn
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