【摘 要】
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<正> 1.前言 酱汁牛肉是采用精选牛肉为原料,将传统的工艺与先进的加工设备结合起来,生产出具有汁多、口味浓郁、肉香醇厚的牛肉产品,是居家旅游馈赠亲友的最佳产品。2.加工
【机 构】
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威海市食品公司,威海市食品公司威海264200,威海264200
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<正> 1.前言 酱汁牛肉是采用精选牛肉为原料,将传统的工艺与先进的加工设备结合起来,生产出具有汁多、口味浓郁、肉香醇厚的牛肉产品,是居家旅游馈赠亲友的最佳产品。2.加工工艺配方2.1原料名称 经兽医检疫合格的冻牛肉100kg。2.2香辅料2.2.1辅料 食盐2kg,酱油10kg,白糖2.5kg,味精0.5kg,白酒1kg,焦磷酸钠0.1kg,混合粉2kg,亚硝酸钠0.015kg,分离大豆蛋白粉3kg。
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