海参肽的生物活性及其应用研究进展

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海参肽是指以海参为原料,经蛋白酶水解并分离纯化后得到的以小分子肽为主,多种功效成分并存的蛋白质水解产物。随着现代生物科技的发展,从海参体内提取的海参肽已经被证实具备特殊的生物活性,这与海参肽的分子量分布有关。同时,海参肽因其自身独特的生物学功能得到较为广泛的应用。本文基于生物活性肽食物的感官特点,在全面分析其理化及生物学功能的前提下,就其实际应用进行阐述。
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