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文章通过激光拉曼光谱技术建立石斛黄酒酒精度快速检测方法。利用拉曼位移(880cm-1处)特征峰峰强度与乙醇浓度的线性关系,计算线性回归方程,并检测不同发酵程度石斛黄酒乙醇浓度。结果表明:回归方程相关系数r2=0.9915,乙醇的回收率在85.2%~108.6%之间;拉曼位移880cm-1、1085 cm-1、1455cm-1、2880cm-1以及2935cm-1处的峰强度均随发酵时间的增长呈规律性增长,发酵第20天乙醇产量达到110g/L左右。