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对生姜叶进行了营养成分分析。结果表明,生姜叶中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质、膳食纤维、维生素等营养成分。也是一种理想的天然食品配料及蔬菜。生姜叶饮料正交试验得出,最佳配方是糖浓度为10%,柠檬酸0.1%,3 g生姜叶浸液为500 mL时饮料色香味最佳。
生姜叶营养成分分析及饮料制备工艺研究
【摘 要】
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对生姜叶进行了营养成分分析。结果表明,生姜叶中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质、膳食纤维、维生素等营养成分。也是一种理想的天然食品配料及蔬菜。生姜叶饮料正交试验得出,
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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