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通过对不同苦瓜品种营养成分的测定 ,了解到苦瓜中含有大量的维生素C、粗蛋白和可溶性糖 ,同时有益人体健康的钙、镁、铁等微量元素的含量远远超过了番茄、茄子、辣椒等蔬菜 ,研究结果表明 ,苦瓜是一种营养价值较高的保健蔬菜
苦瓜营养成分分析及利用评价
【摘 要】
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通过对不同苦瓜品种营养成分的测定 ,了解到苦瓜中含有大量的维生素C、粗蛋白和可溶性糖 ,同时有益人体健康的钙、镁、铁等微量元素的含量远远超过了番茄、茄子、辣椒等蔬菜
【机 构】
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华中农业大学园艺系!武汉430070;
【出 处】
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华中农业大学学报
【发表日期】
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2000年04期
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