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摘要：食品企业是现代化企业的标志性企业，我国目前已经加入世界贸易组织等国际性金融组织，中国的食品企业要想走向世界还有很大困难，我国目前的中小型食品企业还处于起步阶段，在质量管理方面还有很多不健全的地方。本文详细叙述了质量管理不健全的方面以及相应的对策，帮助中国的食品企业完善自己质量管理制度，走向世界。
关键词：食品企业；质量管理；安全
随着我国经济的迅速发展，食品行业在我国经济发展的浪潮之下也发展迅速，但是随着我国食品行业的迅速发展，生产模式、生产样式等等也呈多样化发展。随之而来的就是质量问题，原因就是我国人民对于食品的高需求使得我国食品行业市场前景一片大好，使得很多中小型企业开始出现，并开始制作生产食品，但由于食品的规模以及食品企业内部工作人员技术的落后以及企业内生产机器的落后，还有我国一些偏远地区监管力度的不够，导致一些低劣产品的出现。我国媒体不止一次的报道过“地沟油”、“黑作坊”事件，对我国食品行业的信誉和利益都造成的严重打击。最重要的是对我国人民的生命健康造成的严重的威胁。
食品行业是一个国家发展所必须的行业，在我国古代就有“民以食为天的说法”，当今社会，也是如此。民以食为天表达了人类对于事物、食品的重视程度。食品行业最重要的问题就是安全问题，虽然我国政府出台了一系列的法律法规加大对食品行业的监管力度，去保障食品的安全以及人民的生命安全。但是在我国一些中小型企业中存在的问题还是很多，法律法规的建设虽然在很大程度上保证了食品的安全，但是在企业的内部设备、人员等问题上还有漏洞，中小型食品企业的食品质量管理现状还有一些问题。本文对我国中小型食品企业所存在的问题提出一些解决对策，希望对中小型企业的发展起到一定帮助。
一、我國食品生产企业质量管理现状
由于我国正在走向国际市场，出口贸易的需求增加，刺激我国的食品行业迅速增长，但由于缺乏管理经验，我国食品行业在国际舞台上的表现并不出色。而且看似繁荣增长的食品行业暴露出一些不可回避的问题。总体来看，除了一些大型的食品生产企业，我国大多数中下型生产企业还处于食品生产的起步阶段，各种质量管理方面还有很多不足，对于我国中小型食品企业质量管理中的不足，下面将逐一叙述。
（一）中小型企业没有建立起与食品企业相对应的质量管理机制
前面已经提到，由于我国市场的需要，所以刺激了食品行业的迅速发展，同时降低了食品企业进入市场的要求。据有关数据表明，我国百分之八十的小型企业都处于一种小作坊的模式。这些企业的老板或者管理负责人并没有相应的食品安全知识，也没有聘请相应的专业人员进行指导工作。仅仅有一些食品安全的书面材料以及政府需要的质量管理文件，但在实际操作中，其各项管理工作远远达不到文件的要求，仅仅是为了应付国家相应机关的检查。由于这样企业的众多，市场的需求大，国家相关部门对于这些企业的管理监督也不是很严格，仅仅是填写一些书面材料，并没有到实地进行考察，使得我国这些小企业得以生存。这些小型的食品企业没有建立起完善的质量管理制度，对食品的质量管理存在很多漏洞，食品的安全问题得不到保障。严重危害我国的食品市场。
（二）中小型食品企业质量管理人员技术有待提高
目前我国的中小型食品生产企业的质量管理人员技术并不是很到位了，究其原因主要有以下几种：1、现在的很多中小型食品生产企业由于规模小，资金少等多种原因，使得企业的生产效益并不是很好，所以这些小的企业通常雇佣不起有资历的专业人员，可能雇佣的某些人员仅仅受过一段时间的培训，获得相应的资格证明，有的甚至没有相应的资格证明。2、在一方面是由于这些小型企业发展有限，许多具有高学历高资历的专业人才便不选择这些薪资低，没有发展前景的企业，通常去一些大企业去发展。3、许多具有资历的老技术人员思想落后，总是按照传统的经验，吃老本，不肯接受新鲜的事物和技术，或者是接受新事物的能力有限，使得这些小企业没有先进的技术人才。上述三种原因导致了这些小型的食品生产企业很难聘请到相应的专业人才。使得质量管理的工作做得不是很到位，漏洞频出。
（三）企业内部部门等职能机构不健全
我国目前许多中小型企业还在沿用以往的一个部门管理所有的事务，这样的一个管理模式存在很大的漏洞，一方面由于职能结构单一，使得没有相互制约和监督，没有监督制度，就很难保证一切工作按照规章制度来进行。另一方面职能结构单一使得一个部分管理多项事务，由于管理困难，管理不过来很容易出现纰漏。所以职能结构单一是食品企业质量管理出现问题的一个重要原因。
二、我国食品生产企业质量管理问题的对策
（一）中小型食品生产企业没有完善的质量管理机制对策
这些中小型食品生产企业的负责人应该深刻认识到一套完善的质量管理制度对于食品生产企业的重要性。同时应该让企业的每一位员工都深刻认识到食品质量管理的重要性。并在实际生产过程中加以注意。企业的负责人如果没有相应的食品安全知识，应该主动聘请具有相应资历的专业人员进行质量监督工作的进行。对于国家颁发的相应的质量管理制度要严格的执行落实。质量安全管理制度的事实要做到一人负责一个环节，落实到每一个人，环环相扣。一旦出现问题，能够追溯到个人责任。企业的员工应该明白，质量安全管理不是一个人的任务，应该是全体人员的任务，所以每个人都应该负起责任。管理者应把质量安全管理作为一种信念，一种企业文化融入到企业中，渗入到每一位人员的实际操作中，建立完善的质量管理制度。
质量监管部分应该加大对这些企业的管理监督力度，对于没有或者不符合质量安全管理制度的小企业，政府应该加大对其教育和扶持力度，及时给予资金或者技术上的帮助，使其早日建立起完善的质量管理制度。对于某些国家管理后屡教不改的，不主动去完善本企业的管理制度的，可以考虑吊销其营业执照，将其取缔。
（二）中小型食品企业质量管理人员技术落后及其对策
对于小型企业来说，处于起步阶段，更应该加大对人员的投入，提高专业技术人员的薪资，从而吸引人才、吸引新鲜的血液融入到企业中。我们应该明白只有食品的质量过关，企业才能建立良好的信誉，也才能发展的更远，经济效益也会随之提升。另一方面应该加大对内部员工的培训，积极鼓励他们去接受新的知识和技术，可以实行培训带薪等制度，必要时候可以采取强制措施，社会在发展，科学技术在发展，所以企业的发展必须要学习先进的科学技术。
（四）企业内部部门等职能机构不健全的对策
企业内部必须建立完善的职能机构，而且每一个机构之间应该是相互弥补、相互制约的，每一个机构应该都分工明确，每一个机构发挥每一个机构的作用，只有这样，质量安全管理的工作才能有条不紊的进行。
总结语
食品企业对于一个国家的经济发展尤为重要，其质量管理对于人民的生命安全更为重要，所以食品的质量管理是一个食品企业的工作重心。每一个企业都应该积极的找准自己企业的不足，积极的改进，使得企业的质量管理提升一个层次，质量有保障，才能使企业提高自身竞争力，企业才能做大做强。企业才能走向世界。
参考文献
[1]王东锋.食品质量安全问题与食品生产全面质量管理[J].现代食品，2019，（01）：77-78+83.
[2]张凯，阙仙堂.我国食品企业质量安全管理的问题研究[J].特区经济，2018，（01）：60-61.
（作者单位：山东天力药业有限公司）
关键词：食品企业；质量管理；安全
随着我国经济的迅速发展，食品行业在我国经济发展的浪潮之下也发展迅速，但是随着我国食品行业的迅速发展，生产模式、生产样式等等也呈多样化发展。随之而来的就是质量问题，原因就是我国人民对于食品的高需求使得我国食品行业市场前景一片大好，使得很多中小型企业开始出现，并开始制作生产食品，但由于食品的规模以及食品企业内部工作人员技术的落后以及企业内生产机器的落后，还有我国一些偏远地区监管力度的不够，导致一些低劣产品的出现。我国媒体不止一次的报道过“地沟油”、“黑作坊”事件，对我国食品行业的信誉和利益都造成的严重打击。最重要的是对我国人民的生命健康造成的严重的威胁。
食品行业是一个国家发展所必须的行业，在我国古代就有“民以食为天的说法”，当今社会，也是如此。民以食为天表达了人类对于事物、食品的重视程度。食品行业最重要的问题就是安全问题，虽然我国政府出台了一系列的法律法规加大对食品行业的监管力度，去保障食品的安全以及人民的生命安全。但是在我国一些中小型企业中存在的问题还是很多，法律法规的建设虽然在很大程度上保证了食品的安全，但是在企业的内部设备、人员等问题上还有漏洞，中小型食品企业的食品质量管理现状还有一些问题。本文对我国中小型食品企业所存在的问题提出一些解决对策，希望对中小型企业的发展起到一定帮助。
一、我國食品生产企业质量管理现状
由于我国正在走向国际市场，出口贸易的需求增加，刺激我国的食品行业迅速增长，但由于缺乏管理经验，我国食品行业在国际舞台上的表现并不出色。而且看似繁荣增长的食品行业暴露出一些不可回避的问题。总体来看，除了一些大型的食品生产企业，我国大多数中下型生产企业还处于食品生产的起步阶段，各种质量管理方面还有很多不足，对于我国中小型食品企业质量管理中的不足，下面将逐一叙述。
（一）中小型企业没有建立起与食品企业相对应的质量管理机制
前面已经提到，由于我国市场的需要，所以刺激了食品行业的迅速发展，同时降低了食品企业进入市场的要求。据有关数据表明，我国百分之八十的小型企业都处于一种小作坊的模式。这些企业的老板或者管理负责人并没有相应的食品安全知识，也没有聘请相应的专业人员进行指导工作。仅仅有一些食品安全的书面材料以及政府需要的质量管理文件，但在实际操作中，其各项管理工作远远达不到文件的要求，仅仅是为了应付国家相应机关的检查。由于这样企业的众多，市场的需求大，国家相关部门对于这些企业的管理监督也不是很严格，仅仅是填写一些书面材料，并没有到实地进行考察，使得我国这些小企业得以生存。这些小型的食品企业没有建立起完善的质量管理制度，对食品的质量管理存在很多漏洞，食品的安全问题得不到保障。严重危害我国的食品市场。
（二）中小型食品企业质量管理人员技术有待提高
目前我国的中小型食品生产企业的质量管理人员技术并不是很到位了，究其原因主要有以下几种：1、现在的很多中小型食品生产企业由于规模小，资金少等多种原因，使得企业的生产效益并不是很好，所以这些小的企业通常雇佣不起有资历的专业人员，可能雇佣的某些人员仅仅受过一段时间的培训，获得相应的资格证明，有的甚至没有相应的资格证明。2、在一方面是由于这些小型企业发展有限，许多具有高学历高资历的专业人才便不选择这些薪资低，没有发展前景的企业，通常去一些大企业去发展。3、许多具有资历的老技术人员思想落后，总是按照传统的经验，吃老本，不肯接受新鲜的事物和技术，或者是接受新事物的能力有限，使得这些小企业没有先进的技术人才。上述三种原因导致了这些小型的食品生产企业很难聘请到相应的专业人才。使得质量管理的工作做得不是很到位，漏洞频出。
（三）企业内部部门等职能机构不健全
我国目前许多中小型企业还在沿用以往的一个部门管理所有的事务，这样的一个管理模式存在很大的漏洞，一方面由于职能结构单一，使得没有相互制约和监督，没有监督制度，就很难保证一切工作按照规章制度来进行。另一方面职能结构单一使得一个部分管理多项事务，由于管理困难，管理不过来很容易出现纰漏。所以职能结构单一是食品企业质量管理出现问题的一个重要原因。
二、我国食品生产企业质量管理问题的对策
（一）中小型食品生产企业没有完善的质量管理机制对策
这些中小型食品生产企业的负责人应该深刻认识到一套完善的质量管理制度对于食品生产企业的重要性。同时应该让企业的每一位员工都深刻认识到食品质量管理的重要性。并在实际生产过程中加以注意。企业的负责人如果没有相应的食品安全知识，应该主动聘请具有相应资历的专业人员进行质量监督工作的进行。对于国家颁发的相应的质量管理制度要严格的执行落实。质量安全管理制度的事实要做到一人负责一个环节，落实到每一个人，环环相扣。一旦出现问题，能够追溯到个人责任。企业的员工应该明白，质量安全管理不是一个人的任务，应该是全体人员的任务，所以每个人都应该负起责任。管理者应把质量安全管理作为一种信念，一种企业文化融入到企业中，渗入到每一位人员的实际操作中，建立完善的质量管理制度。
质量监管部分应该加大对这些企业的管理监督力度，对于没有或者不符合质量安全管理制度的小企业，政府应该加大对其教育和扶持力度，及时给予资金或者技术上的帮助，使其早日建立起完善的质量管理制度。对于某些国家管理后屡教不改的，不主动去完善本企业的管理制度的，可以考虑吊销其营业执照，将其取缔。
（二）中小型食品企业质量管理人员技术落后及其对策
对于小型企业来说，处于起步阶段，更应该加大对人员的投入，提高专业技术人员的薪资，从而吸引人才、吸引新鲜的血液融入到企业中。我们应该明白只有食品的质量过关，企业才能建立良好的信誉，也才能发展的更远，经济效益也会随之提升。另一方面应该加大对内部员工的培训，积极鼓励他们去接受新的知识和技术，可以实行培训带薪等制度，必要时候可以采取强制措施，社会在发展，科学技术在发展，所以企业的发展必须要学习先进的科学技术。
（四）企业内部部门等职能机构不健全的对策
企业内部必须建立完善的职能机构，而且每一个机构之间应该是相互弥补、相互制约的，每一个机构应该都分工明确，每一个机构发挥每一个机构的作用，只有这样，质量安全管理的工作才能有条不紊的进行。
总结语
食品企业对于一个国家的经济发展尤为重要，其质量管理对于人民的生命安全更为重要，所以食品的质量管理是一个食品企业的工作重心。每一个企业都应该积极的找准自己企业的不足，积极的改进，使得企业的质量管理提升一个层次，质量有保障，才能使企业提高自身竞争力，企业才能做大做强。企业才能走向世界。
参考文献
[1]王东锋.食品质量安全问题与食品生产全面质量管理[J].现代食品，2019，（01）：77-78+83.
[2]张凯，阙仙堂.我国食品企业质量安全管理的问题研究[J].特区经济，2018，（01）：60-61.
（作者单位：山东天力药业有限公司）