论文部分内容阅读
旨在比较青海省河南县和刚察县两地生长斯牦牛肉营养成分的差异a选取两地年龄.在4 岁左右的阉牦牛为研究对象,采用国标方法对其背最长肌_肉样常规.营养成分粗蛋白、粗脂肪、灰分、干物质、胆固醇及氨基酸和腊肪酸各组分的含量进行测定。并利用主成分分析(Principal Component Analysis, PC A )找出两个地区幼年耗牛肉的异同点,以实现对它们的区分。结果表明:常规营养成分含量上,除了河南县牦牛肉的灰分含量极显著高于刚察县牦牛肉(P<0.01),粗蛋白、粗脂肪、干物质和胆固醇含量上,两地