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目的：分析研究黄皮果的鲜品和于品中氨基酸的组成。方法：采用HP1050高效液相色谱仪，色谱条件：Hypersil ODS色谱柱（4．0mm×125mm，5μm）；流动相为（A）：10mmol／LNa2HPO4缓冲液（PB）；（B）：PB＋甲醇＋乙腈（50＋35＋15），测定了黄皮果的鲜品和于品（药材）中的水解氨基酸、游离氨基酸。结果：鲜品和药材均测定出16种氨基酸成分，其中必需和半必需氨基酸10种。鲜品游离氨基酸总量为4．8mg／g，水解氨基酸总量为15．0mg／g；药材游离氨基酸总量为10．9