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1. 把好苗种放养关
放养的苗种应规格整齐，体质健壮，活动力强，附肢完整，无伤无病。虾苗体长应为0.8～1.0厘米，虾种体长应在3厘米以上，放养密度应合理，同一塘口放养规格应一致，一次放足。虾苗放养时，先将其放在塑料盆内，慢慢添加池水至盆内水温与池水水温相近，此时往盆内加入食盐使水体浓度达3%～4%。虾苗浸浴消毒3～5分钟后，沿池边缓缓放入池中。冬季放养选择晴天上午进行，夏秋季放养选择晴天早晨或阴雨天进行。种虾放养时，用3%～5%食盐溶液浸浴消毒5～10分钟，以杀灭体表寄生虫和致病菌。外地购进的虾种，经长途运输离水时间较长，放养前要先进行“缓苗”，即放入池水中浸泡1分钟，再取出搁置池边2～3分钟，如此反复浸泡、取出2～3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再缓慢放入池中，以提高放养成活率。此外，搭配放养少量规格100克/尾的鲢、鳙鱼种，放养密度分别为50尾/亩和100尾/亩。合理搭配放养鲢、鳙鱼种，不仅可以增加单位面积产量，提高养殖经济效益，而且还能充分利用池中饵料资源，改善池水水质。
2. 把好饵料投喂关
小龙虾属杂食性，尤其喜食动物性饵料，且生性贪婪，摄食量大。因此，投喂的饵料营养要全面，投喂量要适中。若投喂的饵料营养不全面，则会引起小龙虾蜕壳不遂，影响生长。若投喂量不足，则会影响小龙虾生长，甚至会造成相互残杀；若投喂量过大，则造成饵料浪费，还会污染水质。虾苗和虾种刚入池时，可通过施肥、追肥在虾池内培育大量轮虫、枝角类、桡足类和水生昆虫幼体等供小龙虾摄食。在高密度养殖时，以投喂小龙虾配合饲料为主，幼虾阶段投喂的配合饲料蛋白含量应大于30%，成虾养殖阶段饲料蛋白含量应在26%以上，每天投喂2次，早晨、傍晚各投喂1次，早晨于日出前投喂，傍晚于日落后投喂，以傍晚投喂为主，投喂日投喂量的70%。日投饵量主要依据存塘小龙虾总重量来确定，3～4月份和10月份以后，日投饵量为虾总重量的1%～3%，5～10月份是小龙虾正常生长季节，日投饵量为虾总重量的5%左右。投喂应坚持“四定”原则，即定位、定量、定时、定质，并根据天气、水温、水色和小龙虾的生长情况灵活掌控，以吃饱、吃完、不留残饵为宜。一般天气晴好时应多投喂，高温闷热、连续阴雨天气或水质过浓时则少投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂。
3. 把好水质调控关
保持水质良好，有利于小龙虾的健康生长。每7～10天加注新水1次，每次加水20厘米深，保持水质清新、洁爽；每10～15天使用生石灰消毒水体1次，用量为10千克/亩，方法是加水化浆后趁热全池泼洒，调节水体pH值在7.5～8.5之间；每30天使用光合细菌、EM菌或底质改良剂等微生态制剂1次，降低池塘内的氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质，改良水质和底质，将池水透明度控制在30～40厘米；平时经常开启增氧设备，保持池水溶氧量在5毫克/升以上。江苏省金湖县小龙虾养殖示范户韦爱良在增氧设备上安装了溶氧控制器，根据小龙虾的溶氧需求设定上、下限自动控制设备开停，使虾池内的溶氧始终保持在最佳状态，小龙虾在舒适的水体环境中生长良好，笔者认为该技术值得推广应用。
4. 把好蜕壳期管理关
小龙虾的幼体变态、步足再生及其生长总是伴随着蜕壳而进行，抓好脱壳期间的管理尤为重要，主要应做好以下三方面工作：一是保持水质良好。经常加注新水，保持水质清新，可缩短小龙虾蜕壳时间，利于其发育生长。二是保证饵料营养。小龙虾每次蜕壳会失去大量的钙、磷、铁等，配合饲料中应包含钙、磷、铁等不可缺少的成分，辅助投喂的动、植物性饵料应做到合理搭配。三是栽植和养护好水草。小龙虾喜欢在浅水或草丛中蜕壳，完成蜕壳后的软体虾会立即钻进水草中隐蔽，以躲避同类或敌害残杀。因此，虾池内要栽植轮叶黑藻、伊乐藻、苦草等水草，覆盖率要达60%以上。
5. 把好病害防治关
小龙虾病害防治应坚持“防病为主，治疗为辅，无病先防，有病早治”的方针。采取严格的清塘消毒、投放优质苗种、营造良好的生态环境、投喂新鲜饵料、定期投喂药饵等技术措施，可有效预防虾病的发生。小龙虾一旦发病，应及早使用高效、低毒、副作用小的渔药对症治疗。
6. 把好敌害侵入关
小龙虾主要敌害有水老鼠、青蛙、水鸟和一些凶猛肉食性鱼类，对于肉食性鱼类，可以通过在进水口加装密网加以拦滤，防止其进入养殖塘内；对于鼠类，可用鼠夹、鼠笼等捕获；对于鸟类，可在池边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶；对于蛙类，最有效的办法是在夜间进行人工捕捉。
7. 把好质量关
严格执行无公害水产品生产标准，严禁使用违禁药物和投入品，加强投喂管理，提高小龙虾的产品质量和养殖效益。
8. 把好适时捕捞关
小龙虾经过两个月左右的饲养，虾体规格可达50克/尾以上，此时可开始捕捞，将大规格的虾起捕上市销售，降低养殖密度，促进小规格虾快速生长。捕捞工具有虾笼、地笼等。
放养的苗种应规格整齐，体质健壮，活动力强，附肢完整，无伤无病。虾苗体长应为0.8～1.0厘米，虾种体长应在3厘米以上，放养密度应合理，同一塘口放养规格应一致，一次放足。虾苗放养时，先将其放在塑料盆内，慢慢添加池水至盆内水温与池水水温相近，此时往盆内加入食盐使水体浓度达3%～4%。虾苗浸浴消毒3～5分钟后，沿池边缓缓放入池中。冬季放养选择晴天上午进行，夏秋季放养选择晴天早晨或阴雨天进行。种虾放养时，用3%～5%食盐溶液浸浴消毒5～10分钟，以杀灭体表寄生虫和致病菌。外地购进的虾种，经长途运输离水时间较长，放养前要先进行“缓苗”，即放入池水中浸泡1分钟，再取出搁置池边2～3分钟，如此反复浸泡、取出2～3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再缓慢放入池中，以提高放养成活率。此外，搭配放养少量规格100克/尾的鲢、鳙鱼种，放养密度分别为50尾/亩和100尾/亩。合理搭配放养鲢、鳙鱼种，不仅可以增加单位面积产量，提高养殖经济效益，而且还能充分利用池中饵料资源，改善池水水质。
2. 把好饵料投喂关
小龙虾属杂食性，尤其喜食动物性饵料，且生性贪婪，摄食量大。因此，投喂的饵料营养要全面，投喂量要适中。若投喂的饵料营养不全面，则会引起小龙虾蜕壳不遂，影响生长。若投喂量不足，则会影响小龙虾生长，甚至会造成相互残杀；若投喂量过大，则造成饵料浪费，还会污染水质。虾苗和虾种刚入池时，可通过施肥、追肥在虾池内培育大量轮虫、枝角类、桡足类和水生昆虫幼体等供小龙虾摄食。在高密度养殖时，以投喂小龙虾配合饲料为主，幼虾阶段投喂的配合饲料蛋白含量应大于30%，成虾养殖阶段饲料蛋白含量应在26%以上，每天投喂2次，早晨、傍晚各投喂1次，早晨于日出前投喂，傍晚于日落后投喂，以傍晚投喂为主，投喂日投喂量的70%。日投饵量主要依据存塘小龙虾总重量来确定，3～4月份和10月份以后，日投饵量为虾总重量的1%～3%，5～10月份是小龙虾正常生长季节，日投饵量为虾总重量的5%左右。投喂应坚持“四定”原则，即定位、定量、定时、定质，并根据天气、水温、水色和小龙虾的生长情况灵活掌控，以吃饱、吃完、不留残饵为宜。一般天气晴好时应多投喂，高温闷热、连续阴雨天气或水质过浓时则少投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂。
3. 把好水质调控关
保持水质良好，有利于小龙虾的健康生长。每7～10天加注新水1次，每次加水20厘米深，保持水质清新、洁爽；每10～15天使用生石灰消毒水体1次，用量为10千克/亩，方法是加水化浆后趁热全池泼洒，调节水体pH值在7.5～8.5之间；每30天使用光合细菌、EM菌或底质改良剂等微生态制剂1次，降低池塘内的氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质，改良水质和底质，将池水透明度控制在30～40厘米；平时经常开启增氧设备，保持池水溶氧量在5毫克/升以上。江苏省金湖县小龙虾养殖示范户韦爱良在增氧设备上安装了溶氧控制器，根据小龙虾的溶氧需求设定上、下限自动控制设备开停，使虾池内的溶氧始终保持在最佳状态，小龙虾在舒适的水体环境中生长良好，笔者认为该技术值得推广应用。
4. 把好蜕壳期管理关
小龙虾的幼体变态、步足再生及其生长总是伴随着蜕壳而进行，抓好脱壳期间的管理尤为重要，主要应做好以下三方面工作：一是保持水质良好。经常加注新水，保持水质清新，可缩短小龙虾蜕壳时间，利于其发育生长。二是保证饵料营养。小龙虾每次蜕壳会失去大量的钙、磷、铁等，配合饲料中应包含钙、磷、铁等不可缺少的成分，辅助投喂的动、植物性饵料应做到合理搭配。三是栽植和养护好水草。小龙虾喜欢在浅水或草丛中蜕壳，完成蜕壳后的软体虾会立即钻进水草中隐蔽，以躲避同类或敌害残杀。因此，虾池内要栽植轮叶黑藻、伊乐藻、苦草等水草，覆盖率要达60%以上。
5. 把好病害防治关
小龙虾病害防治应坚持“防病为主，治疗为辅，无病先防，有病早治”的方针。采取严格的清塘消毒、投放优质苗种、营造良好的生态环境、投喂新鲜饵料、定期投喂药饵等技术措施，可有效预防虾病的发生。小龙虾一旦发病，应及早使用高效、低毒、副作用小的渔药对症治疗。
6. 把好敌害侵入关
小龙虾主要敌害有水老鼠、青蛙、水鸟和一些凶猛肉食性鱼类，对于肉食性鱼类，可以通过在进水口加装密网加以拦滤，防止其进入养殖塘内；对于鼠类，可用鼠夹、鼠笼等捕获；对于鸟类，可在池边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶；对于蛙类，最有效的办法是在夜间进行人工捕捉。
7. 把好质量关
严格执行无公害水产品生产标准，严禁使用违禁药物和投入品，加强投喂管理，提高小龙虾的产品质量和养殖效益。
8. 把好适时捕捞关
小龙虾经过两个月左右的饲养，虾体规格可达50克/尾以上，此时可开始捕捞，将大规格的虾起捕上市销售，降低养殖密度，促进小规格虾快速生长。捕捞工具有虾笼、地笼等。