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期刊论文
橡子单宁脱除技术的比较研究
橡子单宁脱除技术的比较研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yaci
【摘 要】
:
对常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法对橡子单宁的脱除效果进行比较研究,实验结果表明:超声波助提较微波助提和常规水浸提效果明显.通过正交实验得出超声波助提脱除单
【作 者】
:
张志健
李新生
陈锐
【机 构】
:
陕西理工学院生物科学与工程学院,汉中,723000
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2008年9期
【关键词】
:
橡子
单宁
脱除技术
超声波助提
微波助提
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对常规水浸提法、超声波助提法和微波助提法对橡子单宁的脱除效果进行比较研究,实验结果表明:超声波助提较微波助提和常规水浸提效果明显.通过正交实验得出超声波助提脱除单宁的最佳条件为:水料比30 mL/g,温度45℃,时间40 min,超声波功率和频率分别为454 W和47.6kHZ.
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