【摘 要】
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<正>●对虾鲜度的鉴别一级鲜度对虾的色泽正常,卵黄按不同产期呈现自然色泽,允许稍松懈。在正常冷藏中允许卵黄变色。体表特点有:1．虾体完整、允许节间松弛。联结膜可有二处破
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<正>●对虾鲜度的鉴别一级鲜度对虾的色泽正常,卵黄按不同产期呈现自然色泽,允许稍松懈。在正常冷藏中允许卵黄变色。体表特点有:1．虾体完整、允许节间松弛。联结膜可有二处破裂,破裂处虾肉可有轻微裂口,但甲壳不脱落。允许有愈合的伤疤,不久的刺擦伤,部分尾肢脱落。不允许有软壳虾。2．允许有黑箍一个,黑斑四处,黑斑可以抵补黑箍。虾尾允许轻微变色,甲壳可有轻微水锈和自然斑点。3．颈肉允许因虾头感染呈现轻微异色(不包括变质红色)。4．虾体清洁,允许串清水及局
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