造假的事儿，可谓源远流长，自从人类开始商品交易之后，造假售假就如影随形。
　　 才子纪晓岚记载了自己遭遇假货的故事：一是假墨，纪晓岚买当时大清名牌罗小华墨，可是买回去一用，居然是泥抟的，染以黑色，还带了一层白霜，利利索索地把纪晓岚骗了。一是假蜡烛，纪晓岚赶考，买了几支蜡烛，回到寓所怎么也点不着，仔细一看，原来也是泥做的，外面涂了一层羊脂。更离奇的还有假鞋子——纪晓岚家的奴仆赵平，曾以两千钱买了一双皮靴，很是得意。有一天下雨，赵平穿着皮靴出门，光着脚回来了。原来那靴子的腰是乌油高丽纸做的，揉出了皱纹，貌似皮子。靴子底则是破棉花黏糊的，再用布绷好。
　　 遭遇假货，总是件让人不愉快的事。小则破财，大则丢命，因此，对于造假者，自古至今，人们都是深恶痛绝的。西汉文帝时有人名新恒平，是个造假高手。他伪造了玉杯和周鼎，企图欺骗文帝而取得富贵。在玉杯上刻“人主延寿”，令人献上。又诳称周鼎亡在泗水中，现在黄河溢出，与泅水相通，望见东北汾阴有宝金之气，可能是周鼎要出现吧。文帝于是派人在汾阴治庙，南面临河，想祭祀后取鼎。后鼎出汾阴，文帝大喜。其实，是新恒平埋鼎汾阴。此人可奉为赝品制作的祖师爷。此人下场很惨——被揭穿后，因造假被文帝夷灭三族。
　　 敢骗皇帝的多，敢骗群众的更多。对这些造假者，历来处罚都很严厉。
　　 在唐朝，《唐律疏议》上规定：一旦某种食物变质，已经让人受害，那么所有者必须立刻焚烧，否则要被杖打九十下。如果不毁掉有害食品，反而送人甚至出售，致人生病，食品所有者要被判处徒刑一年。如果这种食品致人死亡，食品所有者则要被判处绞刑。别人在不知情的情况下，吃了本应被焚烧但未被焚烧的有害食品造成死亡，食品的所有者也要按过失杀人来处罚。
　　 到了宋朝，商品经济大繁荣，投机分子常常使用“鸡塞沙，鹅、羊吹气，鱼肉注水”之类的伎俩牟取利润。为了加强管理，宋代官府让各类商人组成行会，商铺、手工业和其他服务性行业的相关人员必须加入行会，并按行业登记在册，否则就不能从事该行业的经营。商品的质量也由各个行会把关，行会首领负责评定商品的成色和价格，充当本行会成员的担保人。行会把关之外，法律也继承了唐律的规定，对腐败变质食品的销售者给予严惩。
　　 但是打假这事儿，往往是“道高一尺，魔高一丈”，尤其是到了现在，造假手段层出不穷，底线被一次次突破，人们缺乏安全感。所以，食品安全也是国人当前最关心的焦点话题之一。古往今来的经验都在表明：靠商人的道德自律是远远不够的，打假需要更强的力度、更新的思维。