【摘 要】
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采用氢氧化钾—甲醇溶液将植物油皂化后,在三氟化硼化为催化剂的作用下,用甲醇将样品甲酯化,正已烷提取甲酯化产物。以毛细管柱DB—23作为分离柱,用气相色谱法测定植物油的脂
【机 构】
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苏州大学放射医学与公共卫生学院营养与食品卫生教研室
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采用氢氧化钾—甲醇溶液将植物油皂化后,在三氟化硼化为催化剂的作用下,用甲醇将样品甲酯化,正已烷提取甲酯化产物。以毛细管柱DB—23作为分离柱,用气相色谱法测定植物油的脂肪酸组成。检测表明大豆油,葵花籽油,玉米油中含有50%～60%的亚油酸和20%～30%的油酸,营养均衡合理;花生油,芝麻油中油酸与亚油酸含量相当约35%～45%,易于人体吸收;菜籽油中含有45%的油酸和15%芥酸,对人体健康有不利作用;橄榄油,茶油中含有75%～80%的油酸,红花籽油中含有约80%的亚油酸,有降低胆固醇功效。
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