胡萝卜喜欢凉爽的环境条件，病虫害少，适应性广，在全国各地都能栽培。根据市场要求及气候特点，种植胡萝卜应选用皮、肉、芯三红，顶部细小，根部收尾好，中柱较细，根型顺直，商品性好，叶丛挺立且叶小色深，适合密植，耐旱具有较强的抗抽薹性的品种。近年来张家口地区种植主要有以下几个品种：超级三红、红映二号、宝冠、超级红冠新黑五参和东洋特级三红等。
　　一、整地施肥
　　由于胡萝卜对土壤条件要求比较严格，土壤黏重、土层浅、施用基肥未腐熟或施肥不均匀，这些都会影响产品的质量和产量，所以应选择周围环境无污染，地势平坦，土质肥沃，富含有机质，排灌良好的沙壤土作为胡萝卜的生产基地。
　　胡萝卜生长期短，土壤耕作前要施足基肥。结合整地撒施充分腐熟、捣碎的有机肥和磷、钾肥作基肥。为防止地下害虫的发生，施肥前最好用50%辛硫磷乳油500倍液喷雾处理基肥。然后深翻土壤25厘米，耙细整平起垄，垄距30厘米，垄高20厘米。
　　二、播种
　　1.适宜播期
　　春播胡萝卜坝上地区应在5月上中旬播种，坝下秋播胡萝卜在6月下旬到7月上旬播种。早春种植胡萝卜，最好选用红映二号这些抗抽薹品种，结合地膜覆盖，可保证苗齐苗壮，还可提早上市。
　　2.种子处理
　　毛籽应在播种前搓去种子上的刺毛，以利种子吸水。
　　3.播种
　　胡萝卜一般亩用种量为300克左右。在垄上按行距30厘米开深1.5厘米的播种沟，将种子均匀撒播于沟中，播后覆土踩实，使种子与土壤紧密接触，以防“吊死”，有利于出苗齐全。
　　4.施用除草剂防草
　　由于胡萝卜发芽慢，苗期生长时间长，易发生杂草，因此在播种后或出苗前要用除草剂进行土壤处理。
　　（1）播种前每亩用48%氟乐灵乳油100—150毫升，加水 50千克，进行土壤喷雾处理，喷雾前最好保持土壤湿润，以保证施药效果。喷后将土表耙平，以使药液与与表土充分混匀即可播种。
　　（2）播种后出苗前，每苗用30%除草通100—150毫升，加水50千克，进行土壤喷雾处理。喷药时.注意做到既不漏喷，也不可重喷。
　　三、田间管理
　　1.间苗、除草
　　胡萝卜喜光，故除草、间苗宜早进行。当幼苗长至2-3片叶时进行间苗，苗距5厘米；4-5片叶时定苗，苗距11-13厘米，可采取错位定苗法，每亩种植2万株左右。由于胡萝卜幼苗期生长缓慢，极易发生草荒，因此要结合间苗及时拔除杂草。
　　2.水肥管理
　　气候干燥，且胡萝卜出苗时间长，喷灌浇水对出苗最有利，为保证苗齐苗全，从播种到出苗需连浇2-3次小水，经常保持土壤湿润。胡萝卜出苗后要及时浇水，渠灌要顺垄沟浇小水。进入叶生长旺期，要适当控制水分，进行中耕蹲苗，防止叶簇徒长。进入肉质根膨大期，应保证有充足的水肥供应，可结合浇水在小行间每亩迫施；三元复合肥25千克，或顺垄沟追施钾宝或硫酸钾20-25千克。结合中耕及时培土，避免肉质根顶部露出地面而形成绿头。
　　3.地膜覆盖种植的苗期管理
　　当幼苗刚出土时，要及时在其上方扎孔透气，待3—5天后将苗扶出地膜，用潮土压住四周，以防闪苗。
　　四、收获
　　采收时间因品种而异，一般早熟品种播种后85天左右即可采收，中晚熟品种多在播后90-150天采收。收获应适时，过早采收肉质根未充分膨大，产量低，甜味淡；采收过迟则出现根老化、裂根、心部木质化、空洞症及抽薹现象，质地变劣。成熟时，大多数品种表现为心叶呈黄绿色，外叶稍有枯黄状。因肉质根肥大，地面会出现裂纹，有的根头部稍露出土面。
　　五、储藏
　　收获后如果不能及时出售，可以选择较完整的肉质根进行储藏。储藏方法有多种，不太寒冷的地方，可以堆于室内，用稻草帘覆盖过冬，寒冷的地方可以窖藏，窖内保持0—1℃，储藏得当，可以保存到第二年4-5月份。
　　（作者单位：150700 黑龙江省延寿肥玉河乡农技服务中心）