很多新手妈妈常常因为不知道该如何选择配方奶而犯愁，尤其是看到那一大串似懂非懂的营养列表更是头晕。这一期，我们就请来专业的营养师，为妈妈们讲解一下婴儿配方奶中常见的营养成分及主要功能。
　　蛋白质
　　婴儿配方奶的蛋白质，主要由乳清蛋白与酪蛋白所构成（通常比例为2：8），其中酪蛋白还分为β-酪蛋白与αs1-酪蛋白两种，由于母乳的乳清蛋白与酪蛋白比例为6：4，且分子较小的乳清蛋白含量较多，因而易被胃肠道尚未发育完全的宝宝所吸收；而配方奶的比例为2：8，占八成的酪蛋白因分子较大同时在消化过程中易与钙结合而形成块状，不易被胃肠道吸收利用。
　　功能：蛋白质是人体构成的主要成分，特别是生长发育较快的宝宝，有助于其肌肉、骨骼等重要器官的生长和发育，是不可或缺的重要营养素！
　　糖类
　　来自于碳水化合物的“糖”，是维持人体正常运作的重要能量元素，乳糖、葡萄糖、蔗糖、淀粉等，都是醣类的主要来源。配方奶中添加的多为乳糖，能够在肠道中停留较长的时间，对于促进肠道内的细菌丛生长很有帮助，同时能够分解乳酸、帮助体内矿物质的吸收。
　　功能：醣类的主要功能是提供维持人体运作所需的能量来源，有助于宝宝脑部发育，同时醣类也是脑细胞、神经细胞以及红血球细胞的主要能量分子，适当的醣类摄取，将能够预防各类病毒侵害宝宝。
　　脂肪
　　与醣类一样，是提供宝宝生长与身体热量的重要来源，所不同的是，脂肪在燃烧后能够产生的热量是等分量糖的2倍。另外，脂肪有助于宝宝脑部发展与神经系统的发展。
　　功能：脂肪除了能提供身体热量，如果加上适当的维他命A、D、E、K等脂溶性维生素，还能够帮助脂肪被吸收并储存于体内，对于宝宝的生长发育有非常积极的影响。
　　维生素D
　　是少数能由人体自然生成的脂溶性维生素之一，可通过皮肤内的固醇在经过紫外线照射后发生光化学反应而来。通常配方奶中已添加足量的维生素D，家长不需要额外补充，等到宝宝需添加辅食后，再通过食补为其添加所需的维生素D。
　　功能：人体内的维生素D，有助于调节小肠运作，而使得肾脏与骨骼吸收并保存钙质与磷，反之，若缺乏维生素D则可能导致维生素D缺乏性佝偻病。
　　维生素K
　　是一种能由人体的肠道自然生成的脂溶性维生素之一，正常情况下能够被肠道中的细菌所制造出，但由于宝宝的肠胃道尚未发育完全，因此需要倚靠人工合成的维生素K以满足身体所需。
　　功能：维生素K的功能是帮助合成凝血因子与血液。缺乏维生素K通常较为少见，但影响却非常大，包括导致凝血功能异常、软骨钙化等。
　　维生素E
　　维生素E可通过植物性食物摄取并储存于体内，因此很少出现缺乏的情形。
　　功能：宝宝的成长过程中，需要抗氧化物的协助以帮助体内细胞发育更趋完整，而维生素E就是身体中不可或缺的重要脂溶性抗氧化剂，一旦缺乏可导致贫血、红血球容易破裂以及因神经组织受损导致肌肉运作不畅等影响。
　　维生素B12
　　属于一种水溶性维生素，缺乏时，会直接影响到人体内红血球的生成，甚至造成贫血以及脂肪酸代谢异常。
　　功能：能够与钙相结合，被小肠充分利用，有助于红血球的生长与再生、预防贫血，以及维持神经运作，同时能够帮助宝宝注意力集中以及促进食欲。
　　维生素B6
　　可溶于水，且在碱性与热的环境中易被破坏。特别是冲奶的水水温过热时，就会导致奶粉中的维生素B6遭到破坏。
　　功能：维生素B6能够协助体内蛋白质与氨基酸的代谢，有助于安定情绪，对于宝宝的成长发育有绝对影响，一旦缺乏，会导致宝宝出现抽筋、皮肤发炎的情况。
　　维生素B1
　　属于人体所必需的13种维生素之一，与醣类的分解代谢有着密不可分的关系。
　　功能：具有促进肠胃道蠕动、增进食欲与代谢、帮助生长，同时又能够保护宝宝的神经系统。一旦缺乏，会使得神经系统与大脑因无法获得足够热量而出现运作方面的困难。
　　维生素B2
　　又称为核黄素，是人体必需的13种维生素之一。维生素B2缺乏时会出现喉咙痛、嘴唇干裂红肿、眼睛容易感到疲劳、视力模糊、角膜充血等症状。
　　功能：维生素B2不仅能够帮助人体中蛋白质、醣类、脂肪顺利代谢转化为热量，同时也能够帮助红血球的形成。
　　维生素A
　　是一种脂溶性维生素。近年来人体已经不易发生维生素A缺乏的问题，反而要防止出现过量情形，而过量症状包括骨骼易感疼痛、脱皮、掉发、嗜睡、发烧、指甲容易断裂等。
　　功能：维生素A对人体有着极大的作用，包括维持正常视觉、帮助宝宝顺利生长发育与维持人体免疫功能的运作。
　　叶酸
　　其实就是维生素B9，其具有避免地中海贫血的发生的和预防胎儿神经管畸形的可能。通常建议准妈妈从怀孕前三个月开始服用。
　　功能：叶酸可帮助核苷酸的合成以及氨基酸的生理代谢功能，因此对于生长速度与细胞分裂的速度皆相当快的宝宝而言，具有绝对的重要性。当宝宝缺乏叶酸时，可能会导致其生长迟缓。
　　矿物质
　　唯有矿物质与维生素互相辅助并产生酵素活动，人体才能够维持正常运作。
　　功能：矿物质是能够维持人体代谢与生理功能运作的重要因素，同时也是帮助各类维生素发生作用的关键。一旦宝宝体内缺乏矿物质，将会导致身体的部分功能被破坏或迟滞。
　　铁
　　通常在宝宝出生之后的4个月内会耗尽体内的铁储备，且研究发现，母乳中的铁质含量虽然较少，但因其为血红素铁，故其吸收利用率却比配方奶高出5～12倍。
　　功能：铁能够帮助红血球中的血红素生成，并使得血液顺利流向心脏与身体各个部位，属于体内最基本、最不可或缺的营养素之一。缺铁会影响红血球的制造，造成贫血、血红素浓度降低，导致宝宝容易感到疲倦、晕眩、呼吸急促、甚至影响体格生长发育和智力发育等。 　　钙、磷
　　通常母乳中的钙磷比为2：1，而配方奶则为1：3，为奶粉宝宝补充钙质，可增加食物中的蛋白质。
　　功能：人体中的各种细胞都需要钙质帮助运作，其中99%以上的钙元素是存在于牙齿与骨骼中，另外1%存于体液与组织器官内，具有帮助肌肉收缩、促进血液凝结与调整心律等众多作用。
　　副肉精
　　是一种由甲硫胺酸和离胺酸所合成的物质，虽然名为副肉精，但却是从牛奶中提炼而出。
　　功能：副肉精的主要功能为帮助食物中的脂肪被身体有效吸收与利用，让需要充足热量的宝宝能够获得满足。
　　牛磺酸
　　牛磺酸可提供宝宝的成长所需，特别是对宝宝脑神经、视网膜和细胞的繁殖、分化等的发育起着重要作用。
　　功能：帮助脂肪充分吸收、维持视觉功能并有助神经传导，同时牛磺酸还具有抑制神经的作用，能够降低焦虑感。
　　核苷酸
　　研究发现，母乳中含有多种核苷酸，包括尿苷酸、胞苷酸、腺苷酸、鸟苷酸与肌苷酸等，而核苷酸是RNA与DNA能够有效合成的原料之一。
　　功能：核苷酸的主要功能为帮助体内细胞的传递、提升免疫能力，以及增加记忆力、维持肠道的正常生理功能等。
　　DHA
　　占了人脑中脂肪的10%的DHA，为大脑的必要成分之一。鱼油以及鱼眼窝的脂肪都含有丰富的DHA，因此时常被用于配方奶的成份以协助宝宝充分摄取DHA。
　　功能：DHA能够促进宝宝视力以及脑部发展，随着宝宝的年纪增长，DHA对于其智力、记忆力以及学习能力有着显著积极影响。
　　AA
　　对宝宝而言是一种必须的脂肪酸，等宝宝长大之后便可从体内自然生成，在此之前，则需要依靠食物摄取AA。
　　功能：AA能够帮助宝宝的脑部发育以及神经系统正常发展，同时对于视力、记忆力、协调功能等发展具有重要影响。
　　益生菌
　　通常对身体有益的益生菌不只一种，包括比菲德氏菌、乳酸杆菌、酵母菌等都是益生菌大军中的一员。益生菌可帮助肠道内的坏菌减少、好菌增多，让食物容易被消化吸收，也能强化肠胃道的免疫功能。
　　功能：具有促进肠胃道消化、抑制致病菌繁殖、提升免疫力、预防肿瘤、改善过敏现象与减缓乳糖不耐症等优点。
　　肌醇
　　结合胆碱合并生成卵磷脂，帮助体内脂肪与胆固醇的新陈代谢，同时具有预防动脉硬化以及降低血液中的胆固醇含量等功能。
　　功能：肌醇可以帮助宝宝的脑部发育、增加毛发生长，此外，肌醇还能够帮助改善宝宝食欲不振的问题。若缺乏肌醇则容易产生便秘、湿疹等情形。
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　　营养师寄语：婴儿配方奶中的许多营养成分及比例，都是经过研究母乳成分后所得出的结果。为了让奶粉宝宝们尽可能获得与母乳宝宝相接近的营养成份，不同奶粉厂商都会根据宝宝的身体所需额外添加一些营养成分。其实，母乳是最容易被宝宝肠胃吸收消化的食物，且含有丰富的营养价值，是任何合成食物无法比拟的，因此建议妈妈们在能力许可的情况下，最好以母乳作为宝宝的饮食及营养来源。