【摘 要】
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研究表明，用碳水化合物替代饱和脂肪酸（SFAs）会导致缺血性心脏病的发生风险升高，而多不饱和脂肪酸代替SFAs会使得缺血性心脏病的危险性降低。近期来自丹麦的一项前瞻性队列研究表
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研究表明，用碳水化合物替代饱和脂肪酸（SFAs）会导致缺血性心脏病的发生风险升高，而多不饱和脂肪酸代替SFAs会使得缺血性心脏病的危险性降低。近期来自丹麦的一项前瞻性队列研究表明，用低血糖指数（GI）碳水化合物替代SFAs会降低心肌梗死（MI）的发生风险，而用高GI碳水化合物替代SFAs会增加HMI的发生风险（Am J Clin Nutr．2010；91（6）：1764—1768）。
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